啤酒鸭

用料

主料鸭1/2只啤酒350毫升

调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙

做法

1.鸭子洗净切成小块

2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准

4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜

5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀

6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

番茄炒牛肉

用料

主料牛肉150克西红柿1个

辅料柿子椒1个

调料葱5克姜5克料酒1小勺生抽1小勺蚝油1大勺淀粉1小勺白糖1/3小勺植物油适量

做法

1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟

2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段

3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用

4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右

5.下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

培根炒干丝

用料

主料豆腐干(香干)(丝)80克

辅料培根100克红椒1个

调料食盐少许葱适量蒜适量辣椒酱适量植物油少许

做法

1.将香干丝切成约5厘米长的段，如有粘连在一起的要撕开成条；培根也切成约5厘米长的小片；红椒洗净去蒂去籽后切成5厘米长的丝；大蒜去皮切成片，葱切成段

2.热锅放油，下入培根片，煎至其微微变黄卷曲

3.下入香干丝与大蒜，翻炒均匀

4.下入红椒丝，炒匀

5.下入葱段、辣椒酱（可不放）与少许盐，炒匀后即可出锅

肚煲鸡

用料

主料猪肚半个母鸡半只

辅料枸杞适量面粉少许

调料食盐适量醋适量鸡精少许葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量

做法

1.先将猪肚处理干净(后附处理猪肚的方法)，切成约长5厘米宽2厘米的条状。老母鸡洗净斩成大小相等的块，生姜切片，葱切花，枸杞洗净用清水泡发

2.热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油

3.再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀

4.放入适量的热水(要淹过所有材料并高出一些)，烧开后用汤勺舀去浮沫

5.再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时

6.放入泡发好的枸杞、加入适量的盐、少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可