黑木耳的吃法可以说是五花八门，生炒煮煨炖都美味，很多人都说吃木耳好，说不出来吃木耳好在哪里。你知道木耳究竟有哪些好处么？

中医认为木耳，是养血活血的佳品，也就是说黑木耳既有养血的作用，还有活血的作用。

而且木耳的铁含量相当高，又可以补血，降低胆固醇，降血脂另外还有抗癌防癌的作用。

有人一看到抗癌防癌精神头立马起来了，现在大家特别关心自己的身体，既然有抗和防的作用，大家自然会亲近一些。

黑木耳抗癌防癌有三个方面的体现，第一个是多糖类的植物化学活性物质，是有非常好的提高肌体免疫力，抑制肿瘤细胞发生的作用。

第二个方面是它的维生素C ，E 等物质也可以起到抗氧化的作用。

第三个方面是木耳里面的膳食纤维特别高，而且是可溶性的，你去泡木耳之后会发现滑滑的，那个就是可溶性的膳食纤维。

它的作用就是可以从肠道把这些有毒的物质排出去，提高肠道的免疫力。

早在1800多年前的《神农本草经》里记载，木耳能益气，解饥，轻身，强智。后世包括李时珍的《本草纲目》，一直到现在都是对木耳倍加推崇，说木耳能宽肠胃，甚至能够治痔疮。

我们可能都看过《白蛇传》，里面白蛇为了救许仙的命，去盗了一株仙草。仙草为什么能救命呢？就是因为它里面的多糖类物质。

前面我们也说了，黑木耳里的多糖类物质非常高。

黑色食物大多会补肾，而黑木耳不一样。它在补肾的方面不是很明显，但是它的特点是益气健脾和养血活血。

这个活血很有用，中医认为你如果有淤血的话，会引起一系列的疾病。我们现在来讲，什么心脑血管疾病，都是血栓形成的。

现代医学已经证明，黑木耳确实能够降低血小板的凝聚性，确实有一定防血栓的作用。

我们在吃进黑木耳以后，它会在肠胃阻止油脂的吸收，从而达到减肥的效果。而且它会促进肠胃的蠕动，使粪便很快的排出去，减少结石的产生。

还能抗贫血，从中医来讲就是养血。平时只要吃进肚子都会有一些补血的效果。但是有一点，如果你是要把木耳做成羹，那么可以加一些红糖，这样补血的效果会更好。

以前的僧人不能吃荤，不吃荤就会导致蛋白质摄入不够。这时候他们会吃一些木耳，豆腐，蘑菇等植物性蛋白，来替代动物性蛋白。

所以木耳还有一个“素中之荤”的称号。

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