香蔥炒河蝦

材料：河蝦300克、香蔥50克、味精、白糖、料酒、鹽、薑絲、幹辣椒

做法：

1、河蝦洗淨；香蔥切成小段

2、炒鍋上火加底油，放入薑絲、幹辣椒煸炒出香，放入河蝦煸炒。

3.然後依次放入料酒、白糖、鹽、味精，炒至河蝦變紅，放入香蔥段炒勻，出鍋裝盤即可。

幹拌醬牛肉

材料：牛肉600克，花生（炒）10克，醬油150克，大蔥20克，辣椒油30克，鹽20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克

做法

1.牛肉洗淨，推切成大塊，入開水鍋里加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片；

2.蔥洗淨切成4釐米的長段；

3.花生米碾成細末；

4.牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；

5.放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒麪攪拌；

6.把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。

苦瓜絲拌燻幹

材料：苦瓜、燻幹

做法：

1.苦瓜洗淨去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用

2.燻幹切絲過開水焯一下備用

3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁

4.將準備好的調味汁淋在苦瓜和燻乾絲上，混合均勻即可裝盤

酸辣拌雞胗

材料：10份雞丁（200克）200克新鮮紅椒1份薑蓉5克大蒜5克蔥花5克鹽1/4匙米酒1/2匙糖1匙生大豆2匙老大豆1匙芝麻油1匙

做法

1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉

2、鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用

3、鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘

6、最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可