紅燒豬蹄是一道傳統名菜，以豬蹄爲主要原料。這道菜富含膠原蛋白，味道鮮美。營養價值非常富有。具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功能。尤其是女性一週應該喫兩頓飯，那麼燒豬蹄的祕訣是什麼呢？燒豬蹄時，加入少許山楂，巴中山楂能促進脂肪的分解，所以燉肉的過程會比較容易成熟，還能使湯不油膩、香甜可口，脣齒留香、鮮美可口。喫得更健康。讓我們分享紅燒豬蹄最真實的製作過程。

食材，

豬蹄兩個，黃豆，幹辣椒，（草果，香葉，八角，花椒，薑片，蔥節，蒜片）適量，冰糖十顆左右，鹽適量，五香粉半茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，料酒三湯匙，味精半茶匙，

1，將黃豆提前半天放在水中泡好，

2，將豬蹄在火上把毛燒掉，刮洗乾淨，剁成小塊，

3，鍋中燒水，將刮洗好的豬蹄倒入鍋中焯兩分鐘，撇去浮沫，撈出用水沖洗乾淨備用，

4，炒糖色：鍋中放水，冰糖放進去，小火不停的攪拌，待糖汁變色，熬到起泡，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，爲了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

5，放入姜蔥蒜，幹辣椒，草果，香葉，八角，花椒，炒出香味，再放入料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。放入泡好的黃豆，翻炒均勻，加入熱水，水要沫過豬蹄

6，轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，

7，燉好後轉到炒鍋裏，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。然後起鍋裝盤撒上香菜，

小竅門

這道菜最好是小火慢燉，最好不要用高壓鍋，高壓鍋會損失營養，出來的菜口感也不好。然後還一定要收汁。