乾鍋排骨

配料：排骨、蓮藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、大蒜、生薑、豆豉、幹椒、花椒、肉桂、八角茴香、香葉、料酒、老佐、生醬油、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘

2、油鍋裏，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋裏少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味就可以了

清炒紅莧菜

做法

1.紅莧菜提前摘去梗

2.放到水裏面清洗乾淨

3.大蒜去皮拍扁

4.鍋內放入油燒熱，放入，大蒜爆出香味。

5.放入紅莧菜翻炒至變軟。

6.放入鹽翻炒均勻，最後放入雞精翻炒一下，盛出即可

玉米粒雙椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；紅椒；料酒；鹽巴；瘦肉；澱粉；雞精

做法：

1、肉切成小丁加入澱粉、鹽巴、料酒醃上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小丁（備用）。

2、燒油鍋，7成熱的時候把肉丁放入油鍋裏，用鏟子翻炒，快熟時，加點紅醬油翻炒熟，盛出備用。

3、鍋洗乾淨，燒熱油，7成熟時加入玉米粒翻炒2分鐘後.加青紅椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒勻，嘗着味兒加入雞精和鹽調味。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用

3.將芹菜去老葉清洗乾淨，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最後加點糖、鹽即可

牛肉炒茄子

食材：牛肉1斤左右，切細絲；茄子1個大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1跟小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；

做法

1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖醃10分鐘。

2、鍋熱透後，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。

3、放入蔥花，炒香後，放入茄子翻炒。

4、等茄子略變蔫了後，放料酒、醬油，繼續翻炒到茄子完全變蔫，有些透明瞭。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。

5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子裏，讓茄子吸收。

6、然後倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均，關火，放醋和蒜末。最後放鹽調味。

開胃豬蹄

食材:豬蹄450克

調味料:泡椒、青椒、紅椒各40克，味精、鹽各5克，香油8克，花椒油15克，鮮湯適量。

做法

1、青紅椒洗淨，切圈

2、豬蹄洗淨，然後放入沸水中進行焯水除去血水，撈出控幹水分，然後入蒸籠大火蒸30分鐘至熟，取出改刀成塊，裝入盤中。

3、起鍋放入鮮湯，加入青紅椒圈⭕、味精、鹽調味，放入泡椒、香油、花椒油燒開，淋在豬蹄上即可。