所需食材及調料；豆腐一斤，雞蛋兩個，蔥，姜，食用油，生抽，，豆瓣醬，雞精，澱粉。

步驟；

1；豆腐切小塊放碗中，雞蛋打散倒入豆腐中，拌勻備用。

2；蔥切丁，姜切末備用。

3；取一個小碗，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，適量的雞精，少許清水一起攪拌均勻，澱粉加適量的水調和成水澱粉備用。

4；起鍋燒油，油熱倒入拌有雞蛋液的豆腐，炒至表面微黃出鍋備用。

5；鍋留底油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜炒出香味。

6；再放入剛纔炒好的豆腐，炒勻以後倒入調製好的料汁和水澱粉，大火收汁至濃稠即可。