金針菇

食材：金針菇，火腿，蒜末，蔥花、生抽，小米辣，耗油，油

做法：

一。把金針菇洗乾淨，用手撕下來，放到盤子裏，先鋪一層金針菇，再鋪一層火腿，火腿需要切成絲，然後繼續鋪金針菇的火腿。把食用油放進火鍋裏，把蒜茸炒熟，加入熱小米和油料，翻炒幾下，倒在金針菇的上面，鍋裏的水燒開，放在金針菇的水上蒸10分鐘左右，蒸好之後，撒上一些蔥和生醬油，再倒些熱油在上面

涼拌雞胗

1.洗雞須去除筋膜，切片。

2.將水放入鍋中，放入雞肚子切碎，加入幹辣椒、肉桂、香葉、八角。

3.加入醬油和烹飪酒，火燒，然後關掉火約30分鐘。讓雞丁泡一會兒，味道更好。

4.將3湯匙的老乾媽油辣椒和2湯匙醬油放入碗中攪拌均勻。

5.將調味料和燉雞排混合，灑上香菜，味道更佳。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、鹽、蠔油、生抽、雞精、老乾媽

做法：

1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟，取出切成薄片；

2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗淨切成小段，分開葉片和根莖部分；

3、炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色；下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精、老乾媽調味，炒至根莖變軟；再加入葉片，大火翻炒幾下，加入適量清水，水量沒過所有材料；

4、加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可。

洋蔥雞煲

食材：雞半隻、洋蔥 1個、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙

做法：

1，半隻雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗乾淨。

2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。

3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然後倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。

4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入糖和鹽，翻炒均勻。

5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸後，蓋鍋蓋燜15分鐘，15分鐘後，開大火收小湯汁即可。

香菇炒油菜

食材：油菜 大蒜 幹香菇 蒜 白糖 食用油

做法:

1、小油菜摘去老葉，洗淨瀝乾水分。大蒜剁成粒備用。

2、幹香水泡一晚上泡發，洗淨切片，裝入碗中上鍋蒸熟備用。起鍋燒油，油溫八成熱下蒜粒爆香，再放入油菜，快速翻炒至油菜軟塌，調入食鹽炒勻，下香菇片炒勻 。最後再調入白糖和雞精，炒勻後即可出鍋。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裏放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。