大魚大肉喫多了，長輩們總會在飯桌上勸人多喝湯，說肉煮了那麼長時間，營養都煮在湯裏了，喝了順順肚子，還有助於消化。中國有那麼一句俗語：飯前一口湯，不用進藥房。在長輩們眼裏，沒事多熬湯喝，病痛不會找上門。事實真的如此嗎？

相信喝雞湯對於剛生產完孩子的寶媽們並不陌生，家庭條件好的，月子裏整天喝雞湯魚湯，一是補充自己的體力，而是擔心寶寶會不能良好的吸收奶水。也許是來自家人對產婦的關愛吧，喝湯就成了月子裏每天必須做的一件事。爲了不給寶寶造成腸胃負擔，湯裏不加鹽，連肉都很少放，或者不放。

看着油亮的雞湯，爲了孩子，不得不大口大口的喝下去，一個月下來，寶媽問到雞湯味，就想吐，長輩們讓喝雞湯少喫肉，那麼這雞湯和雞肉哪個更有營養？看完之後，孝順的網友勸媽媽多喫肉。

雞肉裏的營養真的融入湯裏了？

雞肉燉煮，會有部分雞肉脂肪。鈣質、維生素被溶解到湯裏，但是正常燉煮，也只有約佔總量的10%的氨基酸、維生素、蛋白質會進入湯裏。肉質密度大，一到兩個小時候的熬煮是不會輕易就被融入湯裏，絕大多數的肉質營養還被鎖在雞肉裏，只喝湯不喫肉，吸收的營養可以說寥寥無幾。

雞湯爲什麼比雞肉喝起來更有味道鮮美？

雞肉燉煮時間一長，雞湯就越有味道，那就是雞肉部分脂肪、鈣質溶解，再加上各種油鹽以及其他食材一起作用，湯汁纔會越久越好喝，雞肉如果沒有切段，整隻雞放進去，不容易被湯汁吸收，所以有時候放鹽放少了，還不一定鹹。這多少也跟噸煮的時間有很大的關係。

喝雞湯還容易給身體造成負擔，增加健康風險。

中國人喫飯講究晚上喫好的，一般在家裏喫雞，都安排在晚上了。雞湯放鹽多一些，雞肉纔會有味道，喝很鹹的雞湯，口渴半夜起來喝水，一旦喝多了水，晚上勢必會對身體造成負擔，起夜上廁所，直接影響睡眠質量。

上面也講到了，雞湯很油，那是有大量的雞肉脂肪溶解在裏面了，經常大量飲用，脂肪含量多了，增胖長膘那都是分分鐘的事，想減肥可就太難了。

最後，夏天到了，那些靠喝湯減肥的人，很容易會造成營養不良，葷素搭配，營養均衡，多運動纔是王道。下次家裏媽媽在端着雞湯給你喝，就說，少喝湯可以，媽媽多喫肉，相信媽媽聽了這句話心裏一定很欣慰。

相關文章