说到猪肉，大家都熟悉，虽然现在猪肉涨价，但是要说您没吃过猪肉，小编还真不信。一头正常的成年猪，身上的肉再怎么少也有两百多斤以上，其中，各个部位的肉都被人们熟知，像是排骨肉、五花肉、猪蹄肉等等。

但是有3块珍贵的肉却不是所有人都知道的，有些人甚至见都没见过，更别说吃了。每块都是极品，各具特色，好吃又营养。下面我们就来说说猪身上的这3块极品肉，如果你还没吃过或者没见过，那就赶紧来看看，下次去买来试试吧。

第一：猪天梯

猪天梯，看到这个名字，也许你会感觉比较陌生，猪身上哪有叫这个名字的肉。不过，这确实是有的，喜欢吃猪头肉的人可能见过或者吃过，它就是猪的上颚上面的肉。因为猪的的上颚有褶皱，看起来一排排的很像梯子，所以才会叫它猪天梯。

这部分的肉在猪的口腔上，也许有人会觉得比较恶心，但其实它是非常好吃的一块肉，肉质鲜美滑嫩，没有一丝肥肉，里面软骨特别多，吃起来特别爽口。而这块肉也是特别少的，一头猪里面，可能连一斤都没有，所以特别稀罕。

第二：月牙骨

月牙骨，它虽然以骨头命名，但其实还是肉比较多的，而且里面的骨头也只是软骨而已。这块肉是猪扇骨前段的一块肉，因为形状略弯，看着像月牙，所以才会起这个名字。这块肉Q弹细腻，口感比排骨都要好。这块肉也是猪身上量比较少的，要想买的话，必须要赶早。

第三：护心肉

护心肉，对于这块肉，相信大家就比较熟悉了，它其实就是猪心的跟胸腔之间的隔膜。它长在猪心旁边，里面筋膜特别多，所以吃起来特别有嚼劲，而且肉质也特别嫩，没有什么脂肪。这块肉比较适合爆炒或者卤制，做好后下饭下酒都非常不错。因为猪心也不太大，所以这块肉分量也不是很多，不早点的话，还真就买不到。