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然後，也可以這樣，我們把發酵好的麪糰呢，分成幾份。每一份用擀麪杖杆稱和平底鍋差不多大小的四周要切上兩刀，呈井字形。我們在麪皮上均勻抹上一層花生油和五香粉，把麪皮朝中間上面層層疊起，也就是每一層面皮之間的都可以分開，爲什麼說我們的醬香餅會有一層一層的感覺。我們再用擀麪杖把面擀成平底鍋的大小。

綜上所述，將300克白麪放入盆中，加入一勺鹽，增加麪粉的麪筋，將麪粉分成兩份，一份用120毫升開水燙，一份用130毫升麪粉冷水，攪拌成絮狀時，倒入20毫升油，然後揉成麪糰，用這種軟硬適中的麪糰做成醬香餅的麪糰，口感最好。在麪糰頂部倒些油，均勻塗抹，增加麪糰的延展性，蓋上塑料薄膜，將麪糰煮一個小時左右！