豬蹄是很多人比較喜歡的食材之一，煲煮、燒烤、紅燒都非常的好喫，如果不是怕胖的太快，相信很多的人可能每週都會喫個兩三次各種不同的豬腳。那麼今天就給各位分享一下關於豬蹄花生煲湯的相關問題。

豬蹄應該怎麼樣去腥騷味？

豬蹄花生湯喝的其實就是原汁原味，如果豬蹄稍有異味就會把原味給覆蓋，最終糟蹋了一鍋靚湯，所以在煲湯前給豬蹄去腥騷味可是一步非常重要的工序，去腥騷味的方法主要是有以下這四點：

1、火燒：新鮮的豬蹄表面帶有比較多的細毛，最好的方法其實就是用火燒，火燒不僅可以去細毛，豬蹄在高溫的燒製之下還可以去除表皮的異味。

豬蹄用火槍或者是放在煤氣竈燒至焦黑，然後再用溫水浸泡30分鐘左右，泡軟之後再用鋼絲球刷乾淨表面的黑炭就可以，這是給豬蹄去腥騷味的方法之一。

2、白醋抓洗：豬蹄經過火燒之後刷洗乾淨再砍成小塊，然後在豬蹄之中加入適量的白醋、鹽（不需要添加水），然後用手抓洗兩分鐘左右，然後再用清水沖洗乾淨就可以，這是給豬蹄去腥騷味的方法之一。

（白醋、鹽是可以去除豬蹄之中的異味和豬蹄之中的黏液）。

3、清水浸泡：豬蹄之中的血水是腥騷味的來源之一，只要把血水去除之後就可以去除部分的腥騷味，砍塊之後的豬蹄放在清水中浸泡60分鐘左右，中途換水兩次，直至浸泡出來的水變清就可以，這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一。

4、豬蹄焯水：豬蹄焯水的目的其實就是去除殘留在肉中的血水，同時可以去除粘附在豬蹄表面的贓物，這一步絕對是必不可少的工序。

這也是給豬蹄去腥騷味的方法之一。豬蹄在焯水的時候需要冷水下鍋，鍋中加入生薑、料酒一起煮開之後再煮兩分鐘就可以撈出了。

豬蹄中的血水會隨着溫度的慢慢升高血水會慢慢的排出，這時鍋中會浮起大量的浮末，豬蹄撈出之後再用清水清洗乾淨豬蹄表面的浮末這就可以了。

豬蹄只要按照以上的去腥騷味方法處理一遍豬蹄的異味就會全部的去除，這樣煲出來的湯不帶一點的異味，真正喝的其實就是原汁原味的花生豬蹄湯。詳細花生豬蹄湯做法下面介紹。

花生豬腳湯：

這個湯做法其實真的非常簡單，就是需要提前做一些準備的工作。

首先花生需要提前五六個小時沖洗乾淨，然後加清水來浸泡；

豬腳用鑷子拔去殘留的豬毛，或者是用火燒灼表皮，然後用刀給刮乾淨，斬塊冷水下鍋加料酒薑片焯水處理；

處理乾淨的豬腳放入湯鍋，然後放入準備好的花生，蔥、姜和足量的清水，大火燒開撇去浮沫之後轉成小火燉煮；

大約燉煮1小時40分鐘左右，開蓋加鹽來調味，然後繼續煮差不多10分鐘左右，就可以盛出來享用了。

花生豬蹄湯製作方法二：味道濃郁、口感醇厚

主料：豬蹄一個；

配料：花生約150g、生薑；

調料：鹽、料酒；

製作的相關步驟：

1、豬蹄的挑選：買豬蹄的時候需要選擇正規渠道購買，避免買到死豬或者是病豬，在挑選豬蹄的時候要挑選帶有血色的豬蹄，如果顏色比較的純白、發白就不要購買，顏色純白的豬蹄要不就是不新鮮，要不就是用化學用料漂洗過（去異味）。

2、豬蹄的處理：豬蹄按照以上介紹的方法來去除腥騷味，然後留有備用。

3、備料：花生提前浸泡3個小時留有備用，生薑切片，枸杞清洗一遍備用。

4、製作過程：砂鍋之中加入比豬蹄多兩倍的清水，水開後加入豬蹄、花生、薑片兩塊，再次用大火煮開，如果表面有浮末要把浮末撇出，然後再轉成小火，保持湯麪翻滾的狀態熬製90分鐘左右，90分鐘之後湯色變的濃白，最後加入少許的鹽調味即可。

製作小貼士：

1、製作花生豬蹄湯給豬蹄去腥騷味是一道非常重要的工序，所以在處理豬蹄的時候可真的不能馬虎，處理掉異味，這樣煲出來的花生豬蹄湯味道纔會更好。

2、花生浸泡的過程之中需要多換水，因爲花生會掉色，避免煲出來的湯帶有染色的情況發生。

3、煲花生豬蹄湯可以加入少許的黃豆一起煲，可以使煲出來的湯味道、口感也會更好，而且湯色也會更加的濃白。

4、家庭煲湯熬製的時間不宜過長，長時間煲出來的湯嘌呤比較的高，喝了對身體反而會不好，煲湯時間控制在兩個小時之內是最佳的。

5、在買豬蹄的時候建議購買豬前蹄，豬前蹄的肉要比後蹄要多出很多，這樣煲出來的湯膠質也就會更多，湯也會更濃，如果是想喝骨頭湯的可以選用豬後蹄。