溫度越來越高了，家裏的很多蔬菜也開始隨着自然的變化冒芽發新。相信大家通常都會像小果兒一樣有一個誤區，那就是發芽的蔬菜都是有毒的，應該直接扔掉，不能再喫了。那麼這些容易發芽的大蒜、山藥，洋蔥等等蔬菜，究竟能不能喫呢？

其實像土豆、紅薯、花生這類的食物如果發芽之後，是萬萬不可以再喫的，因爲一旦其發芽變綠，就說明蔬菜已經積累了大量的龍葵鹼，這時的蔬菜是有劇毒的。但是今天小果兒卻要給大家介紹3種發芽也可以喫的蔬菜，90%的人都選擇直接扔掉，現在知道還不晚，快點收藏起來吧！

大蒜在發芽後沒有出現發黴、變色的情況，是可以喫的。

當儲存在過於潮溼的環境中，山藥很容易發芽。但是隻要把發芽的部分挖掉後，山藥還是可以喫的。但是如果一旦山藥的表面有發黑的情況，就要趕緊扔掉了。

像綠豆這種豆類，發芽後不僅能喫，而且炒菜也是一絕！今天小果兒就教大家在家發綠豆芽的方法，輕鬆4步搞定，喜歡喫豆芽的小夥伴快來試試吧！

綠豆 100克、清水 適量

1、綠豆清洗乾淨後要浸泡24小時，浸泡24小時後的綠豆大都已經漲開了小肚子。

2、找一個可以漏水的平底小竹筐，將綠豆平鋪在竹筐上。將竹筐放在大盆裏。綠豆不能泡在水裏，所以必須要找一個可以漏水的容器。下面放個大盆是爲了可以接住竹筐裏漏出來的水的。

3、在綠豆上面蓋一塊有厚度的，乾淨無油的布。布太薄了水分很快就被蒸發掉了，所以要有些厚度的纔好。盆要放在背陰處，陽光照不到的地方。北方天氣比較乾燥，每天噴3-4次水爲宜，如果天氣溼潤，每天早晚噴2次水就夠了。

4、綠豆芽大概2-3天以後就可以喫了。

豆芽生長過程中千萬不能好奇地掀開看啊，因爲豆芽見光會變成紅色，食用的部分也會纖維化，影響口感。要想知道它們生長得如何，看根吧。尤其要注意的是，工具原料，過程中千萬不要接觸到任何油類！