做餃子餡時， 有3種調料是一定要放的，是餃子好喫的關鍵。說到餃子相信大家都不會陌生，是比較常見的一種美食。餃子可以說在有着非常重要的地位，是逢年過節和家裏有客人或者是辦喜事的時候一定要有的。可以說喫餃子是一件非常喜慶的事，幾個人有人做餃子餡兒，有人擀餃子皮兒，還有人包餃子，下餃子，一羣人在一起有說有笑的，非常熱鬧。做好的餃子喫起來也特別的香嫩，餡料的種類也非常的繁多，光餡料就有幾十種，所以不管你是多挑食，都有你喜歡喫的餡料的。

餃子可以說在是家家戶戶都會做的，餃子光餡料就分幾十種，甚至上百種，只要是你喜歡的都能做成餃子。不過餃子想要好喫，關鍵在於餡料，只要餡料做好了，那麼餃子就成功了一大半兒了。其實做餃子餡兒也是非常簡單的，沒有什麼難度，我會做餃子下的朋友一定要記住有三種調料是一定要放的，這三種調料是餃子餡兒好喫的關鍵，不管是做什麼餃子餡兒，都是一定要放得保證你做出來餃子鮮嫩多汁又可口。

下面我們就來看一下做餃子餡兒需要的調料都有哪幾種。第1個，生薑和蔥。生薑和蔥大家都知道，是做菜少不了的增加香味的食材，也是去腥，增加口感和香味兒一定要有的。不過也有人不喜歡喫生薑和小蔥的，喫餃子餡兒不喜歡喫到生薑和小蔥的朋友，可以把生薑和蔥剁碎，把裏面的汁水擠出來，之後把蔥姜水倒入到肉餡裏面，效果是一樣的，就可以增加香味，增加口感，而且還喫不出生薑和蔥味，主要是蔥薑汁遇熱之後就沒有什麼味道了。

第2個，花椒水。很多人做肉餡的時候，爲了讓肉餡喫起來比香嫩會打入一個雞蛋，打入雞蛋做出來的肉餡喫起來確實比較嫩滑，不過會有一股腥味。不如換成花椒水，就是把花椒加入適量的清水浸泡一下，或者是煮一下，等到花椒水完全放涼之後，慢慢的倒入到肉餡裏，分多次少量的方法一直把花椒水，加入到肉餡裏，這樣喫起來餃子鮮嫩又多汁，而且營養也不會流失。花椒水還能去除錄像裏面的腥味增加香味。

最後一個，食用油或者香油。這個食用油必須是熟的食用油，食用油加熱之後在裏面加入電生抽老抽攪拌一下，完全放涼之後把肉餡放進去，或者是直接到那個肉餡裏，順着一個方向攪拌均勻，這樣做出來的肉醬會更加的香嫩。食用油和香油（香油不用加熱）主要是用來鎖住水分的，讓餃子下喫起來不會幹柴，而且生抽和老抽裏面有一股生豆味，經過加熱之後也會去除，而且香味會更濃，以後做餃子餡的時候大家可以試一下，保證能做出來的餃子餡特好喫。