现在的猪肉价格可谓是一路飙升，从最初的十块钱左右一斤，到如今三十块钱左右一斤，整整翻了一倍，让许多人直呼连猪肉都吃不起了。牛肉羊肉本身就比较贵，再加上猪肉的影响，价格也呈现上涨的趋势。好在鸡肉鱼肉的价格还没有收到很大的影响，价格基本没什么波动。相比于鸡肉来说，鱼肉中的蛋白质含量更多一些，而且脂肪含量比较少，平时也可以多吃一点鱼肉。

鱼的种类有很多种，大体分为淡水鱼和深海鱼，对于我们来说，主要以淡水鱼为主。我们生活中常见的鱼类有鲫鱼，鲤鱼，草鱼等等。鱼肉的烹饪方法也是丰富多样，红烧，煎制，炖汤，清蒸等等。其中煎制是最常见的一种做法，同时也是其他烹饪方式必经的一个步骤。无论是哪种烹饪方法，都需要煎鱼的步骤，经过煎制以后，鱼肉会变得更香，而且能够去除腥味。下面小编就给大家说一下煎鱼的方法。

在煎鱼的时候，鱼皮容易破以及粘锅都是很常见的现象，其实这两种现象就是一个恶性循环，粘锅必然导致鱼肉破皮，鱼皮破损就很容易粘锅。所以想要解决这两个问题，只需要解决粘锅的问题就可以了。

鱼皮为什么容易粘锅呢？这是因为鱼皮自身的属性就是如此，想要鱼皮不粘锅，一定要把鱼皮和锅分开。在煎鱼的时候，大家可以在鱼的表面涂上一层薄薄的淀粉，在煎制的时候就不容易粘锅了。在煎鱼的时候千万不要直接下锅，多抹一层淀粉鱼皮又香脆又不容易破。

煎鱼的方法

第一步：在买鱼的时候让老板帮忙把鱼处理干净，回到家后用清水清洗干净。回家处理的时候要注意细节，一定要把鱼腹部的黑膜去除干净。把鱼肉洗干净后，在鱼表面打花刀。把鱼放入盆中，涂抹适量料酒，生姜，腌制大约十五分钟，以便于去除腥味。把生姜取出丢掉，在鱼的表面均匀的涂抹一层薄薄的淀粉。

第二步：起锅烧油，把油加热五成热之后，调成小火，把准备好的鱼放入锅中，小火慢慢煎制。在煎制的过程中，一定要频繁的方面，一方面可以让鱼能够受热均匀，两边的熟度相差不会太大。另一方面，这样煎制可以有效的预防粘锅或者烧焦的情况，两面金黄时煎制完成。

现在大家学会煎鱼的方法了吗？以后再煎鱼的时候千万不要直接下锅了，多裹上一层淀粉，鱼肉又香又不容易破。