麻辣肚絲

材料：豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1、豬肚內外洗淨；鍋中燒水，水開後，下豬肚焯水

2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗乾淨

3、準備好一個蔥節和2片姜

4、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和薑片，淋入黃酒，開大火煮滾

5、待鍋中的水煮滾後，轉小火蓋上蓋子燜煮

6、煮至豬肚能輕鬆插入筷子，關火

7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼

8、浸豬肚的時候，準備薑絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎

9、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁

10、將浸涼的豬肚撈出，瀝乾水份；將瀝乾的豬肚切成絲

11、將豬肚放於一個較大的容器中，並放入薑絲、蔥花、香菜、芝麻、花生

12、將調料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可

煎豆腐

材料：嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數

做法：

1、超市的嫩豆腐，一分爲二，用刀切成三角形；

2、鍋裏放油，油熱後，放豆腐塊下去小火煎，儘量不要碰它；

3、煎豆腐時，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金黃，煎好的豆腐取出來。

4、鍋裏留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然後把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火燜煮，燜至水量少了近半時，翻面，繼續，小半時過後，放入芹菜段、鹽、開大火收汁、關火後、放一點雞精，撒熟白芝麻即可。

韭菜炒豬血

材料：適量的豬血、韭菜、料酒、醬油、食鹽、雞精、蔥薑末和糖

做法：

1、豬血切塊，韭菜洗淨切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；

2、熱鍋放油，放入幹辣椒爆香，轉小火，加入適量的蔥薑末；

3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快乾的時候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋

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