辣炒田螺這道菜以前常常和朋友們一起出去喫大排檔的朋友們應該很熟悉了，簡直就是大排檔必點之菜。約個三五好友，一起是大排檔，點上一盤辣炒田螺那是相當的下酒，和朋友一起喝着小酒，喫着香辣的田螺是相當愉快。但是現在因爲這個疫情，很多人大排檔是沒有辦法去了，而且也是非常的懷念大排檔的味道，尤其是那盤相當下酒的辣炒田螺，是相當的懷念，想自己在家做着喫，然後配上一瓶啤酒，一邊喫一邊看電視，和家人聊天也是相當的享受的。

但是很多喫貨網友沒有做過田螺，自己在家也不會處理，而且也不敢保證能夠做出香大排檔那樣的香辣過癮又相當下酒的味道，不怕，小編今天就爲您介紹下如何在家輕輕鬆鬆地做出，美味可口的辣炒田螺，讓你好喫到停不下來，而且味道也是足以媲美大排檔，而且還比大排檔健康衛生，接下來讓我們一起來看看如何在家做出香辣的辣炒田螺。

首先準備大概1斤半的田螺，具體的量可以根據個人，還要準備料酒、薑片、豆瓣醬、鹽、醬油、老抽、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、油、香菜、香蔥和幹辣椒。

第一步：最好是買已將剪掉尾部處理過的田螺，如果沒有剪掉，自己剪掉就好，然後將田螺放在鹽水中浸泡2到3個小時，泡好之後就將田螺多清洗幾遍，直到水變得清了，就差不多了。

第二步： 將姜清洗乾淨後切成片，將蒜頭切成末，小米椒、香蔥及香菜清洗乾淨後都切成小塊的，都放在旁邊以備用。

第三步：然後往鍋中加入適量的清水，開大火然後將清洗乾淨的田螺倒入鍋中，加入幾個薑片及1勺料酒，開大火煮5分鐘左右就將田螺撈出，然後將田螺過兩邊涼水後瀝乾水分放在旁邊以備用。

第四步：起鍋燒油。等到油熱後下入香葉、薑片、小米椒、花椒和桂皮，記得慢慢地用小火炒香，然後加入蒜末、幹辣椒和1勺豆瓣醬，幹辣椒的量根據自己能夠接受的辣度調節。然後用小火慢慢的繼續炒香等到鍋中炒出紅油的時候就將之前準備好的田螺下入鍋中翻炒均勻之後，就往鍋中加入適量的清水，然後開大火煮開。

第五步； 等到鍋中煮開後，就往鍋中加入3勺醬油翻炒均勻後，開中火煮至湯汁濃稠時，再往裏面加入半勺鹽和小半勺的老抽，繼續翻炒均勻，在最後快要出鍋的時候就往鍋中加入蔥花和香菜，攪拌下，就可以出鍋了。

就這樣一道色美味香的辣炒田螺就做好了，配上一瓶冰啤酒一邊喫，一邊看電視也是極其的享受，以後再也不用去大排檔喫辣炒田螺了，在家也能夠輕輕鬆鬆地喫到美味過癮的辣炒田螺。這期的美食分享就到這裏了，感謝閱讀，歡迎將這篇文章轉發分享給你身邊喜歡喫辣炒田螺的朋友，我們下期見~