今年猪肉的价格非常贵，有些地方的猪肉价格甚至超过了牛肉价格。从理论上说，猪肉比牛肉低一个级别，各种营养价值也不如牛肉，猪肉涨价了，我们完全可以吃牛肉代替猪肉。 但是，现实情况是我们依然吃猪肉，哪怕猪肉比牛肉贵，哪怕猪肉不值这个价，我们依然会买猪肉。

这说明一个问题：我们喜欢吃猪肉，我们已经习惯吃猪肉了，已经离不开猪肉了。哪怕有一天猪肉的价格上百元一斤了，我们还是会买猪肉吃。这个理论是我在2020年3月19日买猪肉的时候想到的，大家可以称这个理论为：主编龙哥之百元猪肉理论。

这还说明一个问题：食材的价格和其本身价值关系不大，和人们对其的依赖度非常大。哪怕猪肉就是一个廉价食材，如果有一天产量少了，价格500元一斤赶上帝王蟹了，我们喜欢吃猪肉还是会买猪肉。哪怕帝王蟹比猪肉性价比更高，也无法替代猪肉。

根据百元猪肉理论，我国完全可以把出口大白菜的税收提高3倍，韩国的大白菜价格就能涨3倍。因为韩国人喜欢吃大白菜，大白菜就算涨3倍也没事，韩国人还是会买。就算其他蔬菜价格比大白菜低很多，韩国人抵抗改吃其他蔬菜也没事。这种抵抗维持不了多久，韩国人几千年吃大白菜的胃是这几代人改不了的，用不了多久他们就会买涨3倍的大白菜。大白菜确实不值这个钱，但是就是想吃，所以再贵也得买。