365天不重复美食午餐，挑战第三天，今天就来当个素食佳人

嫩豆腐猪肉末：做之前我们要提前将香菇泡开并且要泡软，香菇水要留在一旁留着备用，把泡发好的香菇切丁备用。随后在猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、盐、酱油和半勺食用油搅拌均匀。随后炒锅中放入少许油，等到油热到冒烟左右时放入肉末炒熟，最后放入蒜末和朝天椒翻炒一下再加入半碗香菇水烧开。.随后我们把嫩豆腐切块轻轻倒入锅中，随后加入一勺酱油、少许盐和白胡椒粉，再加入一勺水淀粉，转中火不用盖锅盖待酱汁烧开后，就可以出锅食用，要记住别把酱汁烧得太干，留下一点拌饭吃，会超级下饭的！

清炒红苋菜：准备的东西很简单只需要红苋菜、大蒜、盐、花椒。我们首先要做的就是把红苋菜的枯叶择掉，然后反复清洗几遍控干水之后，再将红苋菜切成小段，把大蒜切小片。随后炒锅烧热后，加玉米油放入大蒜和花椒爆香。等到大蒜开始微黄之后花椒也出了香味，再倒入红苋菜快速翻炒30秒。之后我们就要撒盐翻炒一小会出锅装盘，要注意炒久了又老又硬，这是关键哦！

鱼香肉丝：下饭神器当然是鱼香肉丝，而且操作简单超级适合厨房小白！首选把胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳丝成小块备用。随后再把瘦肉洗净切成丝状。并用盐，料酒、蛋清和淀粉抓匀之后腌制十分钟。再紧接着取小碗放入白糖、香醋、料酒、盐、少量清水和淀粉兑成一个芡汁，这样在炒的时候就可以不用再放入清水。在锅中倒入油之后，把腌制好的肉丝炒至变色盛出待用。再原锅中放少许油，把胡萝卜炒熟拨到一边，再放入豆瓣酱翻炒出油。随后倒入葱姜蒜末和其他切好的配料一起炒熟。再把我们之前勾芡好的芡汁也一并倒入锅中翻炒均匀就可以啦。上班时候就可以提前做上一锅米饭，吃之前热一下就好啦！

蔬菜汤：准备食材有鸡蛋2个、香葱2根、青菜2棵、胡萝卜、黄瓜、香菇、盐适量、鸡精。把上述食材全部洗干净，胡萝卜和黄瓜切成细丁香菇切片，香葱切葱花青菜切碎。.全部准备妥当之后起锅热油，爆香葱花加胡萝卜香菇片炒香，再加入适量清水煮开以后，加黄瓜和青菜煮两分钟，再把鸡蛋打散，从高处往下淋入锅。最后加适量盐鸡精调味即可。