教你在家自制草莓醬，只需4步，色澤鮮豔，酸甜可口，一次就成功

都說西安是一個“沒有春季”的城市。進入4月下旬，氣溫就“噌噌噌”的往上升，“五一”期間更是達到了37度高溫，出門遊玩的事情只好作罷。這個週末，趁着天氣涼爽，我們一家三口就準備在附近溜達一圈。最近正是櫻桃成熟的季節，我就提議去白鹿原摘櫻桃。

剛到路口，就看到路邊上有很多擺攤賣櫻桃和草莓的。寶寶看到裝在盆子裏的紅豔豔的草莓，就喊着“草莓，草莓，我要草莓”。我說“我們先去摘櫻桃，一會兒出來的時候再買草莓”，但2歲多的小寶寶，這時候哪裏肯聽？賣草莓的大媽就說“你們也可以去園裏摘草莓”。

我想着我們的主要目的是帶着寶寶出來玩，倒也無所謂摘櫻桃還是摘草莓，而且櫻桃樹比較高，我們帶着個小寶寶，倒是摘草莓更合適一些。於是，賣草莓的大媽就向旁邊喊了一嗓子，一位大叔就過來領着我們向他家的草莓園走去。

進入草莓園，才發現這裏的草莓都已經摘的所剩無幾了。其實，想想也是，草莓是比較嬌嫩的水果，稍不注意就會碰爛了。我們帶着一個小寶寶，要不是園子裏的草莓都已經快摘完了，人家怎麼可能放心讓我們進園呢？

不過，我們的目的是讓孩子親近大自然，看看草莓是生長在什麼地方，體驗採摘的樂趣。園子裏的草莓不多了，我們少摘些也無所謂（除了“進園費”，自己摘的草莓，走的時候是要按重量付錢的）。仔細挑選着摘，倒是也能摘一些看起來還不錯的，只是嚐起來稍微帶一點酸味，沒有平時買到的草莓那麼甜。

只是，已經進園了，這時候要嫌人家的草莓不好，也沒人會給你退“進園費”的，那就將就着摘一些吧。雖然帶點酸，但畢竟是自己現摘的，最夠新鮮。我想着拿回家做成草莓醬，應該還是不錯的。最重要的是，這些草莓是自己親手採摘的，然後再親手把它做成果醬，這對小寶寶來說，也很有意義。

上圖是我做好的草莓醬，顏色鮮豔，酸甜可口（製作的時候加了糖）。因爲太好喫了，剛出鍋的時候，寶寶就用勺子挖着喫了小半碗。2歲多的小寶寶，實在不應該喫那麼多的，可是因爲太好喫了，根本就攔不住！就是剛纔，我趁着寶寶午睡，在寫這篇文章，結果寶寶一覺醒來，看到屏幕上的圖片，就喊着“那是寶寶的草莓醬，真的太好喫了”。

爲了讓寶寶不要打擾我寫文章，此刻，我正讓她用草莓醬抹面包喫。這是我第一次動手做草莓醬，竟然做的非常成功。因爲這個做法真的太簡單了，只需要4步，美味的草莓醬的做好了。現在正是草莓大量上市的時候，喜歡的朋友可以根據下面的步驟做起來。

第一步：清洗。

草莓皮很薄，很容易洗破。很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就喫。但是，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上喫，最好再用淡鹽水（淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物）或淘米水（淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。）浸泡5分鐘。

洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

第二步：醃製

將清洗、浸泡好的草莓去蒂，切塊。喜歡果醬裏面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。將處理好的草莓放進一個大碗裏，倒入草莓量一半的糖（我用的是冰糖，也可以用白砂糖。）拌勻，室溫下醃漬至少2小時，或放入冰箱內醃製隔夜。我就是昨天晚上醃上，放進冰箱裏，今天喫完早餐拿出來做的。

醃製了一晚上，草莓中的汁都泡出來了。準備一個檸檬，擠汁備用。因爲檸檬的味道非常酸，有人就會問“不加檸檬可不可以”？不加也是可以的。不過，還是比較推薦放檸檬的。

檸檬汁在製作果醬時，能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度等作用。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合，起凝結的效果，使之快速黏稠。而且，檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長保質期，加入檸檬汁的草莓醬不會變色。

第三步：熬醬

醃製好的草莓小塊連汁倒入鍋中（廣口鍋內，最好不要用鐵鍋）上，用旺火煮沸3-5分鐘，改用文火煮8-10分鐘，熬的過程中撇去浮沫，同時不停攪拌，防止糊底。當果肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時，說明果膠在熬出來了。這時候把擠好的檸檬汁倒進去，和草莓醬混合均勻，繼續用小火慢慢的熬，等到整個醬汁變得非常黏稠時，即可關火。

第四步：保存

熬好的草莓醬不可能一頓就喫完了，這就需要妥善保存。用來裝果醬的瓶子，首先要用水煮過徹底消毒，邊邊角角和瓶蓋都要消毒不留死角。在煮果醬的同時進行果醬瓶的消毒工作，找一口深鍋，將果醬瓶和蓋子都放進去，倒入能完全沒過瓶子的水，煮開後小火煮至少15分鐘，讓水一直保持在微沸的狀態。煮好的瓶子用夾子夾出瀝乾水，熬好的草莓醬趁熱裝入瓶中，倒置隔絕空氣，放涼後入冰箱冷藏。記得每次喫時要用無水無油的勺子取。