香辣大虾鸡

实践

一，先将大虾背部切开，取出沙线碗，加入生姜、洋葱、料酒和胡椒粉的味道，然后轻拍一层干食，然后放入50%的热油锅中炸至酥脆，去掉排油。

2，将鸡肉切成小块，加入姜、洋葱、盐和料酒，然后用高温油锅炸至香味，倒出沥干。

三，把辛辣的油放进煎锅里加热，先把干辣椒、干辣椒、姜和蒜炒一下，然后把炸好的大虾、鸡肉、盐和味精放进锅里，锅内麻辣时，撒上葱花和熟芝麻，搅拌均匀，即可盛满锅内。

肉馅蜗牛

准备材料：蜗牛、猪腿、洋葱、姜、盐、鸡精、胡椒、十三香、食用油、生酱油、酱油、鸡蛋、肉桂、八角、花椒、孜然

练习：

一，清理养螺吐泥过夜

2，用钳子夹下尾部，将蜗牛放入冷水中，加入料酒，煮约2分钟，取出冷水

三，把蜗牛挑出来，只要用肉和壳，蜗牛肉要洗净切成小块，猪前腿肉要去皮切碎

四，准备葱段、姜块，全部倒入盆中，加入半勺盐、一勺鸡精、两勺胡椒粉、半勺十三香，加入生油酱油，加入少许老酱油，上色，单向均匀搅拌

5个，放入一个鸡蛋，搅拌直到它变浓，不要把肉放得太紧，塞住它

6，用葱、姜叶、桂圆八角、花椒、白芷、茴香调制干辣椒豆沙

7号，从锅里多烧些热油，加入香料，炒一下，再加入料酒，再加一点水，一勺鸡精，一勺糖，倒入蜗牛，大火

煮30分钟，蜗牛煮熟后，放入盆中，倒入汤中滤出残渣，撒上一些葱。

辣猪脚

炖料：适量生姜、适量香叶、适量花椒、2颗草仁、3颗八角茴香、2汤匙糖、适量酱油；

炒菜：姜、蒜、洋葱、花椒、香叶、干椒、青椒、芝麻3汤匙；

主要成份：猪脚2个；

实践

一，把猪脚切成小块洗净，把它们放在沸水里煮以除去泡沫，用清水将猪脚取出，用冷水冲洗数次，去除杂质；

2，炖料：姜、花椒、香叶、2颗草仁、3颗八角茴香切片；锅中放入少许水，小火中放入2勺糖，炒成褐色；将糖汁放入猪脚中，炒成颜色；猪脚去皮一边，用锅里剩下的油把配料炒香；

三，将猪脚和大料翻炒片刻，加入两碗清水，高热煮沸，低热翻盖，低热煨约1小时；水应在猪脚上方；打开熟猪脚的盖子，加入一些老酱油和少许盐及火收汁；高热后把猪脚夹起来收汁，不要用任何炖料；

四，再准备材料：适量姜蒜、葱片、花椒、香叶、青椒、干椒切块；锅中适量油加热放入切块，用小火炒；放入姜蒜、花椒、香叶、青椒炒；此种炒香肠也很好吃；

5个，将调味料炒熟，放入煮熟的猪脚中，加入少许盐，半勺味精、葱、芝麻，炒熟后盛盘。