炒豆芽時，別急着下鍋就炒，多加“這一步”，豆芽脆爽入味不出水！豆芽是我們在生活當中經常能夠見到的一種蔬菜了，我們都知道豆芽的價格便宜，營養豐富，沒有季節的限制，基本上一年4季不管是哪一個季節，我們都能夠買到新鮮的豆芽，那時候我們去市場買菜，最經常見到的豆芽應該是黃豆芽和綠豆芽了，綠豆芽的口感喫起來是特別清脆爽口的，相對來說會更加的受歡迎，而且我們都知道綠豆芽的做法也有很多種，不僅能夠當成配菜，而且還能夠涼拌熱炒，最受歡迎的做法應該就是爆炒了。

爆炒綠豆芽這道菜在我們家的餐桌上面出現的頻率是相當高的，因爲我們家裏邊的人都是比較喜歡喫豆芽的，而且這道菜來說做起來是非常簡單省時省力的，經過爆炒過的綠豆芽的口感脆爽酸辣肉味，讓人不由的就會想要多喫上幾口，雖然說看起來簡單的炒豆芽，但是對於浙裏辦來說也是有一些小技巧的，相信大家在這裏應該都是炒個豆芽的，大多數的做法都是直接放入到鍋裏邊進行翻炒，這樣炒出來的豆芽難免會有一些豆腥味，而且也不會特別入味。

首先第1步我們需要把豆芽放入到清水當中清洗乾淨，然後鍋中燒開水，加上鹽和油，再把豆芽放進去燒煮，燒水以後撈出來，那麼燒豆芽的時間不要太長，大概只需要5秒鐘就可以了，焯完水以後把豆芽撈出來放到涼水當中，過一遍最後一點水分備用。

第2步鍋中大肉適量的油燒熱了以後，把蒜片和辣椒放入到鍋裏邊進行翻炒，接着把豆芽下落到鍋裏邊翻炒，大火炒上片刻以後，加上醋，胡椒粉，鹽跟白糖進行調味，再加上少許的蠔油翻炒均勻翻炒入味了以後就可以關火了，那麼盛出來裝盤。

這個就是炒豆芽的正確步驟，那麼其實有很多的人他們在炒豆芽的時候方法都做錯了，難怪自己炒出來的豆芽喫起來一點都不好喫，首先我們需要把豆芽先焯水，然後再放入到鍋裏邊進行翻炒，這樣你炒出來的豆芽的口感就會變得非常的好，而且味道喫起來特別的香，焯水其實是爲了能夠去掉豆芽裏邊的豆腥味，否則的話豆芽有的時候喫起來就會有一絲絲苦澀的味道，超過水以後的豆芽都快熟了，那麼再放入到鍋裏面翻炒的時候也不需要太長的時間，我們放入到鍋裏邊翻炒片刻，最後再加上調料翻炒入味就可以關火出鍋了。

豆芽是我們在餐桌上面經常能夠出現的一種蔬菜，用大豆逼出來的豆芽可以產生一種原本大豆當中沒有的維c，其實豆芽是一種加工品，但是它的價值還是非常高的，適當的經常喫豆芽的話，對於清熱解毒以及美容等都是有一定幫助的，豆芽的烹飪方法有很多種，所以說豆芽的用處還是特別大的，我們當然不能夠錯過喫。