品酒時，千萬不能忽略的因素，你知道嗎？

俗話說：“酒香不怕巷子深”，這話是說好酒就算藏在很香的巷子裏，也會有人聞香而來，可見“香”是一瓶好酒最重要的要素，好的白酒一開蓋就酒香四溢，讓人“一聞就醉”了。

而且從品酒的角度來說，這酒品的也是“色、香、味”這三點，色：酒的顏色，好的酒晶瑩剔透，純淨無暇；香：酒的香味，好酒香氣濃郁，即使喝空的杯子也會留下餘香。味：最後纔是酒的味道，好酒味道綿柔醇厚，回味無窮。

比如今天我要給大家分享的這款酒——百年瀘州老窖窖齡酒，便非常符合以上這三點。

作爲“窖齡酒”的領導者，瀘州老窖窖齡酒是在至少30年的老窖池中釀造的，而這還是他們那“最年輕”的窖池了，其餘都是60年甚至90年以上的窖池。而且他們的釀造技術更是被列爲了國家非物質文化特產。可見該酒可以擁有如此獨特的風味，跟它的“閱歷”是分不開的。

那這種窖齡酒的口感和香氣究竟來自哪裏呢？其實就在它的名字裏，它和其他酒不同之處就在於“窖”字，窖：值得是用來存放穀物等糧食的地洞、地穴，而酒窖則是用來釀酒的容器。

那這種窖來自於什麼時候呢？其實還是一位文人發明了它。

1573年，有位舉人解甲歸田回到瀘州，迴歸田園生活的他決定開始釀酒，於是他開始研究各種釀造方法總結前人經驗，研究出了新的釀造方式，他選用了瀘州特有的黃泥開始建造泥窖，沒想到這一個小小的改變竟然成就了一種釀酒微生物的千秋大業。

泥窖的結構和質地特殊，微生物可以在裏面生長、繁衍、棲息，時間一長，微生物越長越多，從 而釀出的酒也越來越香。

所以“年齡”越大的泥窖，裏面的微生物種類越多也越豐富，所釀出的酒也就越香，質量越好，但是這裏面有一個很重要的點，那就是泥窖的使用不能中斷，一旦中斷成了空窖，那麼裏面的微生物就會活不下去，前面的都白費了得全部重頭來過。

因此不同窖齡的泥窖，釀造出的酒也完全不一樣，一般新建的泥窖只能釀造二曲和三麴酒，大概十年後，纔可產頭曲，只有30年及以上的泥窖纔可以稱爲老窖。

因此這款百年瀘州老窖窖齡酒，選用的至少是30年的老窖池釀造的，這些窖池一定是原本質量就突出，還有經驗豐富的窖池養護師精心照料的，這樣的窖池才能夠釀造出芳香四溢品質非凡的老窖酒。