春天的荠菜很是鲜嫩，经春雨浇灌后的荠菜，初苗口感嫩得出奇。

我喜欢它那清香中带点点苦涩的口感，不管是凉拌、或清炒，或汆汤，都鲜一嘴~

就连美食家苏东坡对荠菜也很是亲睐，盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”民间也有谚语称“阳春三月三，荠菜当灵丹”。

这样鲜嫩的荠菜我怎能错过？搭配一块嫩豆腐，配上几朵鲜鲜的平菇和脆爽的马蹄，简单做一鲜汤~

豆腐白嫩，荠菜泛着野香，加上平菇的菇鲜互融相濡，一口汤下肚，只能赞叹太鲜了~

食材

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嫩豆腐、平菇、马蹄、荠菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

荠菜洗净切碎；豆腐切细条；蘑菇也切成细条备用

- STEP 2-

马蹄去皮洗净后，切细条备用

- STEP 3-

锅中倒入小半锅清水，开大火，放入平菇，倒入适量盐和鲜蔬粉

- STEP 4-

再放入豆腐丝，搅拌均匀

- STEP 5-

待水开后，加入切好的马蹄碎，搅匀

- STEP 6-

转中小火滚2~4分钟，调小半碗水淀粉倒入，搅拌均匀后加入荠菜

- STEP 7-

搅匀后一分钟即可出锅

豆腐用的是嫩豆腐，口感比较滑嫩，但要注意煮的时候不要太过频繁搅动，否则都碎了。

加水淀粉是为了让汤更浓郁；鲜蔬粉的加入让这碗汤羹鲜上加鲜~

虽然是简单的汤羹，但喝完一碗还想一碗，味道很赞~