全国最钟情莲藕的城市，绝对非湖北莫属，不仅种藕一把好手，吃藕也绝对是当仁不让，从小家里一做关于藕的菜品，大人就会给小孩子一直夹藕吃，并且会说“多吃点 ，吃藕聪明，长心眼”在湖北一直流传着吃藕长心眼的食俗，把藕的孔洞比作人的心眼，越吃越聪明，也侧面体现偶绝对是湖北人心里的宝贝食材。

湖北有着全国最大面积的莲藕种植面积，全国售出的每三支莲藕里，最少都有一只是产自湖北的，所以湖北人种藕厉害，吃藕也厉害，关于藕的美味吃法更是数不胜数。

要说最经典的当属荆楚名菜排骨藕汤了，排骨软烂，莲藕粉糯，肉香藕香都在这一锅汤里喝上一口藕汤，鲜香中又带一丝甜味，汤色清亮却又不寡淡，令人回味无穷。

炸藕夹也是极其美味，两片藕夹上肉，裹上面糊，炸的金黄酥脆，往往还没炸好就要先去厨房偷吃，莲藕脆爽，肉馅飘香，让人一个接一个停不下来。

湖北人爱吃藕，藕带也不能放过，一定要是当天采摘新鲜的藕带，稍有一些放置就会氧化，口感也会大打折扣，新鲜的藕带加干辣椒，醋爆炒，片刻出锅，酸辣开胃，下饭神菜。

除了做成菜，湖北就连饮品也要用藕做，藕经过处理加工成藕粉，碗中放入藕粉，一边倒入热水，一遍搅拌，只到变成胶状，再撒上些桂花，清香四溢，清甜可口，老少皆宜。