每当家里要来客人时，是不是不知道做什么菜比较好？做家常菜显得太普通，做饭店里的大餐又操作不来。今天我就教大家做一道“蒜蓉粉丝蒸虾”。这道菜不仅味道鲜美，看上去也很显档次，招待客人也会显得大方阔气。下面就一起来看具体操作流程吧！

蒜蓉粉丝蒸虾

【食材准备】

既然是招待客人，那么食材的选择就不能马虎，毕竟好的食材是一道精美菜品的关键因素。主要食材包括：大明虾、粉丝、大蒜、香菜、香葱、干辣椒。

大明虾尽量选择新鲜的，毕竟属于海鲜，海鲜就突出一个“鲜”字。同时，尽可能挑大个的，大小尽量一致，这样不仅摆盘美观，而且更方便烹饪，吃起来口感也更Q弹。

粉丝尽量选择绿豆粉丝。这种粉丝不仅颜色好看，也不容易断裂，吃起来比较有嚼劲，而且还比较容易入味。

其它食材也尽量挑选优质一点的，这样才能为整道菜品打下一个良好的基础。

食材准备

【食材处理】

大明虾先去掉虾头，然后将虾身从中间对半片开。这样做一是更方便入味，二是更容易取出虾线。大明虾片开后就能看到完整的虾线，轻松用手捏出来即可，不用担心虾线会扯断。

处理大虾

大蒜、香菜、香葱、干辣椒则通通切成末。特别是大蒜，尽可能多切一些，因为这道菜主要是突出一个蒜香味。此外，大蒜尽可能切碎，这样蒜香味更容易激发出来。

食材处理

【菜品摆盘】

粉丝要提前放在清水中浸泡半小时，这个步骤不能少，不然蒸出来的粉丝很硬，甚至咬不动。在浸泡粉丝时，要让粉丝完全被水覆盖。粉丝浸泡好后改刀稍微切短一些，大概二十厘米比较合适。若不改刀，粉丝太长，吃起来也不太方便。

粉丝浸泡

接下来准备好一个盘子，要选择比较平矮一些的盘子，这样不仅方便摆盘，也看上去更美观。将粉丝倒入盘中，加入一点生抽，然后搅拌均匀，给粉丝上个底味。搅拌好后将粉丝均匀地垫在盘子里。紧接着将大明虾依次摆在盘子周围，整齐地绕成一圈。要记得将虾身掰开，这样才方便入味。

菜品摆盘

【爆香料头】

起锅烧油，油烧热后关火，待油温降低后，倒入一半的蒜蓉，小火慢慢爆香。接下来倒入干辣椒，加入一点酱油，继续翻炒。当蒜蓉炒至金黄色、蒜香味浓郁时即可。

爆香料头

【上锅蒸制】

准备好一个蒸锅，在蒸锅里加入热水。将盘子摆到蒸架上。将另一半生蒜蓉和爆香的料头铺在虾上面。这一步可以用筷子调整一下，让虾身尽量被料头覆盖，这样也方便入味。

上锅蒸制

【出锅浇油】

菜品大概蒸十分钟左右就可以出锅了。这个时候重新起锅烧油，在盘中加入蒸鱼豉油，撒入葱花和香菜。然后将热油慢慢地浇在香菜和香葱上面，将其香味激发出来。

浇油爆香

好了，一道蒜香味浓郁的“蒜蓉粉丝蒸虾”就制作完成了。这道菜摆上桌后，看着就觉得很上档次，很容易激发大家的食欲。在品尝这道菜前，可以先用筷子搅拌几下，让菜品入味均匀。吃这道菜时，不仅会觉得虾肉Q弹入味，连粉丝都鲜香十足，相信客人们也会觉得回味无穷。

图文原创/饿男美食