在一些沿海城市的地方，都是海产品比较多的，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，生活在大海的人们都是要靠海里的资源生存。从小要是在沿海城市生活的人们就比较经常吃海鲜，也让很多从小在内陆长大的人们羡慕，在内陆要是买海鲜的话都是非常贵的。我们知道在大海里有很多海鲜，多到数都数不过来，不过它们都逃不过要被做成各种各样的美食。

在各种海鲜中有一种叫蛏子的生物，它的外壳是像贝壳的样子，不过是长条的，里面软软的则是它的身体了，我们吃的也只是它里面的肉，蛏子应该有很多朋友都吃过，蛏子能用做的美食有很多，所以这里来教大家做的是山东辣炒蛏子，这一道美食是很多人会选择在吃宵夜的时候点，又下酒又下饭，辣辣的感觉也很过瘾，蛏子肉也很鲜嫩，我们就来看看是怎么操作的吧！

山东辣炒蛏子

【材料】：蛏子适量、青椒半个、胡萝卜半根、白糖6克、料酒适量、盐适量、豆瓣酱2勺、葱少量、姜2片

【制作步骤】

第一步，把准备好的材料都拿出来，先把蛏子处理干净，准备一盘清水，把买回来的蛏子放在水里面浸泡，要让蛏子在水里面养，过程中要换几次水，让它把沙子吐出来。

第二步，准备配料，把姜切成片，把葱切成段，放在一旁备用。

第三步，拿出一个锅，在锅中放入少量的清水，把水烧开。

第四步，等水烧开了之后就可以在里面放入浸泡好的蛏子了， 蛏子放在锅中翻炒。

第五步，翻炒一会过后可以看到蛏子已经开口了，看到有开口的蛏子要盛出来。

第六步，把胡萝卜和青椒拿出来，洗干净之后就切成块。

第七步，在准备好配料后可以把蛏子拿出来了，把全部的蛏子去掉壳，把蛏子肉拿出来。

第八步，准备一个锅，在锅中放入适量的油，放入青椒和胡萝卜，翻炒好了之后就盛出来备用。

第九步，锅中再倒少量的油，把姜和葱放进锅中炒香。

第十步，要是锅中还有油的话可以不放油了，把准备好的豆瓣酱也放在锅中炒香。

第十一步，在锅中放入蛏子肉翻炒，加入少量的白糖，再加入适量的料酒，再加入盐翻炒均匀。

第十二步，翻炒了一会之后就再把青椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀之后就可以出锅了，这一道辣炒蛏子就完成啦！

小贴士：在把蛏子买回来的时候要在清水里面养几个小时，在这个期间的时候要换几次水，让蛏子把沙子吐干净。