这菜是“素食之王”，鸡蛋更配，加上剁椒更好吃，营养丰富抗辐射。东北土特产都有什么，大家知道吗？我想很多人都能说出一两样吧，我家就是东北的，所以对东北的土特产情有独钟。以前东北叫北大荒，所以东北三宝，人参、貂皮、鹿茸角，老人都知道。现代社会认识东北大多是东北的土特产上了解的，当然更多的是美食，像特产有黑木耳、东北大米、松树籽、榛子等等，东北美食就是小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条、哈尔滨红肠等，这些都是东北的特色，朋友们如果哪天来东北，一定要了解这些。

今天我说的美食就是用东北土特产之一的黑木耳作的，黑木耳在我们东北很多见，当然其它的地方也有，但是东北黑木耳的特点就是高寒地区生长，营养充分。在市场有很多专黑木耳的，但是选择很重要，有人说要选大的长得好，这完全是错的，真正野生黑木耳个头很小的，不要人工养殖和南方的黑木耳，人工养殖和南方产的黑木耳水分充足，所以长的大，但是营养少了很多，所以真正的好黑木耳都非常小，有一股很重的酸味。黑木耳享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，同时也被誉为食品中的“含铁冠军”。

一直以来在我国，黑木耳就是著名的食用菌和药用菌，食用之上品，被誉为弥足珍贵的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状，同时可以提高机会免疫功能、抗肿瘤作用、抗衰老作用、抗辐射作用、抗凝血作用、降血脂作用、降血糖作用、抗溃疡、抗肝炎、抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。下面我们就来一起做这道菜。

【剁椒木耳炒鸡蛋】材料：鸡蛋、木耳、剁椒、蒜、小葱、盐、油、料酒、生抽、白糖。

做法：1、把黑木耳、鸡蛋、蒜、葱等材料准备好。

2、黑木耳提前一个小时用冷水泡好，如果没来得急泡，可以用开水烫，这样可能会损失一点营养。

3、鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，再加1汤匙凉水搅拌均匀。

4、木耳入沸水中焯1分钟，捞出沥干待用。其实泡好的木耳不焯水直接炒也可以。

5、把准备好的葱和蒜切碎备用。

6、锅中加油烧热，倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块，然后盛出。

7、锅中再倒入油加热，倒入剁椒和大蒜末炒香。

8、待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下。

9、锅里加入盐、糖、生抽调味，再撒上葱花即可出锅。

这样一道剁椒木耳炒鸡蛋就做好了，简单方便，一学就会，而且不油腻，好吃下饭。

这个季节多吃点黑木耳还是比较好的，它被称为信用菌之王，含铁冠军，多吃提高免疫抗肝炎，和剁椒炒更香。喜欢的朋友记得关注我呦，也可评论分享点赞。