说起春天，大家想到的应该都是万物复苏。确实，春天的到来，很多植物都发出了新芽，我们可食用的蔬菜也多了起来。今天就和大家介绍一些营养又美味的春季食材吧。

韭菜，别名丰本、草钟乳、起阳草、壮阳草等，具特殊强烈气味。这股独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

虽说现在一年四季都可以吃到韭菜了，但是这开春的头茬韭菜，一年当中还真的就能吃上这一次。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳，但是相对于冬笋而言，春笋的笋肉更加肥美一些。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口等，被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为"山八珍"。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。《本草纲目拾遗》说它"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

上面介绍了两种春季的食材，大家不妨尝试一下。除了这些大家还知道哪些春季限定食材呢，不妨分享一下。好了，今天就讲到这里了，拜了个拜。