《水滸傳》是我國四大名著之一，其中有許多膾炙人口的飲酒場景，武松的景陽岡打虎，魯智深醉打蔣門神，大鬧五臺山等等，無不與酒有關，水滸傳中許多描寫大碗喝酒，大塊喫肉的場面，酒在我國曆史悠久，源遠流長，隨着飲酒的盛行，也衍生出不同時代的酒文化，到底酒在宋朝爲何會如此盛行、是施耐庵單方面的人物性格的刻畫，還是真正有歷史的淵源，出於這種好奇，我專門研究了一下《水滸傳》中的宋代酒文化和對當時社會的影響，今天就來分析一下飲酒文化和《水滸傳》的關係。

趙匡胤建立北宋後，實行土地私有制的土地政策，這一時期社會也相對穩定，經濟發展較快，尤其是城市發展迅速，形成了許多市井文化，而酒更是市井文化中不可缺少的一部分，到了南宋時期，南宋定都臨安，北方人口大量南遷，由於政治、經濟重心的南移，促進了南方的發展，這一時期釀酒業也快速發展，釀酒技術，制曲技術更加成熟，主要有三個方面的特點。

對酒的需求量大，由於宋朝土地私有制，使得土地兼併不受政府管制，爲此大地主剝削百姓土地時有發生，被剝奪土地的百姓大量湧入城市，促進了城市的發展，城市的繁榮也帶動了釀酒業的發展，在大中型城市，酒的需求量大。釀酒業集中，大多在富裕地區，而且還靠近水源，釀酒對水的需求很大，因此這一時期的釀酒業主要集中在氣候溫暖，水源充足的南方地區。政府對少數民族實行懷柔政策，促進了偏遠地區釀酒業的發展。少數民族和嶺南地區不納酒課，北宋政府對少數民族的政策支持，也讓這些地區的釀酒發展迅速。

隨着釀酒業的發展，宋代的飲酒之風也開始盛行。大型城市和相對較小的地區都有酒館，《水滸傳》中描寫的無論是繁華的鬧市還是偏遠的村鎮，都有經營賣酒的商家。比如武松上景陽岡掛着“三碗不過崗”的酒店，大點的酒店如鴛鴦樓，快活林等等，酒在《水滸傳》中扮演者怎樣的角色呢?

酒的自然功效

林教頭風雪山神廟時，由於天下大雪，林沖就去一個店裏估酒喝,店家說道：“既是草料場看守大哥，且請少坐。天氣寒冷，且酌三杯，權當接風。”店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖喫”，所以酒精有驅寒的功效，當然酒也有殺毒的作用，不過一般是75%醫用酒精，古代酒精一般達不到殺毒的效果。酒的解渴解暑功能，智取生辰綱時，白日鼠白勝在大熱天擔兩桶酒，衆軍商量道：“我們又熱又渴，何不買些喫？也解暑氣。”

酒作爲一種文化介質的社會文化功能

一、婚喪嫁娶、祭祀或者節日的民俗活動，酒作爲一種招待客人的飲品。這在我們現代社會，比如結婚，過年，都會飲酒慶祝。

二、結拜，古代義結金蘭後往往還要喝一口互相蘸了血的酒，《水滸傳》中的英雄，比如林沖和魯智深結義，宋江與武松結義，楊雄與石秀結義，以及梁山泊排座次結義，大家喝了血酒，從此便是同心同德，不求同年同月同日生，但求同年同月同日死的兄弟了。酒在結拜中，完成了非血緣關係的一種身份過渡。

三、慶功，出征前的喝酒壯行，獲得勝利後要喝慶功酒，《水滸傳》中，這種慶功飲酒描寫的地方很多，史家莊大敗官兵，林沖火併王倫，重陽節賞菊等，這時候酒是作爲一種心靈安慰的。

《水滸傳》中飲酒的不止梁山好漢，基本各個階層都可以飲酒，但是每個階層飲酒有各自的特點。比如王公貴族飲酒，必然要顯示出奢華與高調來。

《水滸傳》第八十二回寫宋徽宗御宴：筵開玳瑁，七寶器黃金嵌就；爐列麒麟，百和香龍腦修成。玻璃盞間琥珀鍾，瑪瑙杯聯珊瑚。赤瑛盤內，高堆麟脯鸞肝；紫玉碟中，滿駝蹄熊掌。

單是從這些酒器就可看出人家的是高端大氣上檔次，彰顯了飲酒人的尊貴身份。再比如士大夫飲酒，曾經收留楊志的梁中書，小說十三回寫到：

不覺光陰迅速，又早春盡夏來，時逢端午，蕤賓節至。梁中書與蔡夫人在堂家宴，慶賀端陽。但見：盆栽綠艾，瓶插紅榴。水晶簾卷蝦鬚，錦繡屏開孔雀。菖蒲切玉，佳人笑捧紫霞杯；角黍堆金，美女高擎表玉案。食烹異品，果獻時新。弦管笙簧，奏派聲清韻美；綺羅珠翠，擺兩行舞女歌兒。當筵象板撒紅牙，遍體舞裙拖錦繡。消遣壺中閒日月，遨遊身外醉乾坤。

當日梁中書正在後堂與蔡夫人家宴，慶賞端陽。這是梁中書慶賀端陽節時的飲酒情形，從器具上看，有紫霞杯，水果也是異果，一看自然是上乘之物。這和梁山好漢的飲酒簡直無法相比，梁山好漢酷愛飲酒但是不拘小節，梁山泊好漢大口吃肉大碗喝酒的形象，也更加突出他們的豪爽的性格。梁山泊好漢代表的是被壓迫的底層人民，上層官員過着奢華糜爛的生活，這也體現出官逼民反的主題。

值得注意的是，在《水滸傳》中，不僅僅描寫這一百零八將，還有其他衆多人物，如高官、小吏、普通百姓、和尚、道士，在《水滸傳》中的僧侶形象，有智真長老，瓦罐寺住持、花和尚魯智深、以及作惡多端的雲遊和尚崔道成等等，比如欺負瓦罐寺住持，霸佔良家婦女的崔道成、丘小乙，是道貌岸然，內心毒辣的惡僧形象，魯智深又是喝酒喫肉，不按戒律，但內心正義的和尚。我們以爲的和尚是戒酒戒肉的，其實和尚也是可以飲一些清酒的。在佛教發展初期，僧道也可以食用“三淨肉”，直到西晉末年，和尚才規定不能喫肉。

酒文化的禮儀性

《水滸傳》中酒作爲禮儀性體現在兩個方面。

管待客人、送行，一般招待客人，爲其提供飲食，表達待客之道。比如描寫晁蓋在東溪村經常結交好漢，小旋風柴進仗義疏財，曾經幫助過林沖、宋江、武松等人。送行，魯智深要離開桃花山時，雖然打虎將李忠不喜歡魯智深也設了一桌酒與他送行。座位、座次，古代地位以右爲尊，古人即使在喝酒的禮儀上也是很講究座次的，不按照座次，就是自己失禮。《水滸傳》中大力的宣揚酒，這種梁山好漢式狂蕩的飲酒方式，正是超越現實社會秩序等級，突出梁山好漢的反叛精神，通過一種大碗喝酒，大口吃肉沒有高低貴賤之分的兄弟情義的描寫，也是作者寄託的美好理想，但是《水滸傳》中，梁山好漢最後招安，歸於朝廷，也顯示出這種反抗的侷限性，最終沒有擺脫“替天行道”這個束縛。從《水滸傳》不同遭遇的梁山好漢的境遇，描繪出宋朝人民生活的百態。