受疫情影响，我国经济受到了很大程度的影响，尤其是作为百业之王的餐饮行业，更是损失惨重，很多地段的餐饮店铺都挂上了店铺转让的牌子。

疫情过后，为了提升人们的消费热情，刺激经济的增长，国家允许摆地摊了，“摆地摊”也一下子成为了各社交平台的热名词，相较于其他行业，地摊经济的兴起，更多影响的是我们的餐饮店铺，因为很多地摊铺位卖的都是一些小吃、零食，而餐饮店铺如果不做改变，相信进店消费的顾客只会越来越少。

地摊经济兴起是一把双刃剑，对于餐饮店铺而言，这既是一种机遇，也是一种挑战，因为地摊经济会吸引更多的消费者来消费，客观上也为餐饮店铺带来了庞大的消费群体，同时，餐饮经济客观上也会抢走店铺的一部分客人，分享店铺的“蛋糕”，面对这把双刃剑，老黄叔认为餐饮店铺可以在这些方面做些许的改变。

第一：将健康和美味作为店铺经营的主题

疫情过后，健康安全的食物是消费者最为看重的，相信没有哪个消费者愿意去一家环境糟糕，卫生不达标的餐饮店铺消费。餐饮店铺虽说经营成本比地摊小吃要高，但是地摊小吃的劣势却是安全系数没有店铺的高。面对地摊小吃的激烈竞争，餐饮店铺需要主打“健康、安全”食物这张王牌，在店铺日常的经营上，要重视店铺环境的改善，给客人一种干净舒适的感觉，在食物的口味上，也要不断地推成出新餐品，让“新品”引诱客人的味蕾。

第二：重视店铺的宣传和“文化”包装

随着餐饮店铺周边地摊小吃的兴起，相信该地段的人流也会比日常多起来，客人们有些是周边的住户，也有可能是从其他地方赶过来，只为寻找美味可口的食物，不管是哪种类型的客人，店铺都不该墨守成规，只是一味地等着客人进店消费，而应该主动出击，重视对店铺的宣传和“文化”包装，而其中最廉价、最有效的宣传工具非“宣传单”莫属。而对店铺的“文化”包装，可以用故事来讲述店铺的发展历程，也可以将店铺的某款食物故事化，或者在店铺内部装饰出一种饮食文化，可以是复古的，也可以是小清新的文化。

第三：“加入”地摊大军，改善店铺的经营方式

当我们的竞争对手过于强大时，我们也不要一味地去抵触和排斥它，我们要做的是去了解研究它，如果有可能的话，甚至可以加入它。地摊经济现在很火热，餐饮店铺可以选择“做一只风口上的猪”，加入到地摊大军的队伍中。面对众多地摊小吃的竞争，餐饮店铺可以适当地改善自己的经营方式，增加自己售卖食物的渠道和方法。如在自己店铺的门口增加某款热门小吃的售卖，即吸引了客人，又提升了店铺的人气，或者改变自己店铺食物的制作流程，如果是一家牛肉火锅店，可以增加一个切牛肉的橱窗，来展示自家牛肉的鲜和美等等。

地摊经济的兴起，一定程度上会刺激更多的消费者出来消费，也一定会让低迷的市场重新展现出勃勃的生机，面对这股经济热潮，餐饮店铺一定要适当地做出改变，墨守成规，只会让路越走越窄。

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