秋高氣爽,菊黃蟹肥, 丹桂飄香的秋季，正是稻將熟、蟹味肥美的時節。而我從小就愛喫螃蟹。螃蟹品種很多，有大閘蟹、河蟹、青蟹、花蟹、紅蟹、石蟹、梭子蟹等等。螃蟹風味鹹香，適用於各種烹飪方式。但我尤其偏愛炒制的螃蟹，炒一炒，味道更佳鹹香四溢，好喫的根本停不下來。

而就連一向覺得喫螃蟹麻煩的閨蜜都豎起了大拇指，說這盤螃蟹都歸她了，讓我不許跟她搶。這盤年糕炒螃蟹好喫的關鍵在於兩點：醬汁鮮美適中，年糕的完美入味。只要做到這兩點，這盤菜想失敗都難。

食材準備：

梭子蟹1只、切片年糕500g、生薑1小塊、大蒜3般、小蔥1根

調味品準備：

食用油25ml、料酒15ml、油辣椒1勺、甜麪醬1勺

烹飪步驟：

第一步：將梭子蟹用清水洗淨後，取一口鍋倒入清水放入隔板，將梭子蟹放入鍋中進行蒸煮；

第二步：另取一口鍋，開火熱鍋燒油待油有5層熱時放入準備好的切片年糕進行翻炒，翻炒至表面微微鄒起，即可關火盛出備用；

第三步：鍋底留有底油，將生薑洗淨後切片，大蒜剝皮切成蒜末，再次開火熱油把薑片、蒜末放入煸炒出香味；

第四步：把蒸制好的梭子蟹祛腮後，切成等同大小的4塊，然後放入鍋中翻炒，在翻炒的過程中加入適量的料酒翻炒去腥；

第五步：待翻炒出螃蟹特有的鹹香時，放入已經炒制好的年糕片進行炒制；

第六步：翻炒幾分鐘後，加入1勺甜麪醬翻炒均勻後再放入少量的開水讓年糕片可以更充分的吸收融合螃蟹的鹹香和調配品的鮮美；

第七步：待年糕片吸收變色後，放入適量的油辣椒的辣椒子，進行翻炒入味，最後撒上點蔥花裝飾，即可出鍋裝盤哦~

這樣小編的年糕炒螃蟹就做好啦，這樣年糕融合了螃蟹的鹹香，還帶有年糕自己本身的軟糯，喫起來又營養又美味。看着就好喫！！是不是非常的簡單易學呢，寶寶們趕快學起來吧~

中國人民喫螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。爲什麼人們那麼愛喫螃蟹？因爲螃蟹是公認的美食菜品，對於螃蟹的美譽，還有民諺“一盤蟹，頂桌菜”的說法。它不但味奇美，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對滋補身體很有益處，還有抗結核作用。但因爲螃蟹性生冷，對孕婦比較不友好，孕婦最好不要食用哦。

最後幾點小貼士，分享給大家：

小貼士1：螃蟹品種很多，爲什麼選擇梭子蟹呢？因爲梭子蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，而且在切塊也比其它蟹種好切，所以梭子蟹是算比較好的選擇哦；

小貼士2：在炒制梭子蟹的過程中，火候不能太猛，中火翻炒即可；

小貼士3：喜歡多喫蔬菜的寶寶們，也可以在烹飪的過程中，添加一些自己比較喜歡的蔬菜，如土豆、花菜等提高菜品的豐富感；

小貼士4：以上材料可根據個人口味和習慣進行適當的調節和更換，比較不能喫辣的寶寶也可以選擇不要放辣椒哦~