这时候的夏天大家都不想吃一些饭，总是吃些水果或者别的东西来充充饥，那是因为没有什么可以吃得下去的下饭菜，其实这时候我们可以做一些可以下饭的下饭菜，搭配着米饭吃，味道还是十分好吃的，这时候超市里的蔬菜还是挺多的，有金针菇、辣椒、青菜等各种蔬菜，买回来一点洗一洗，再放入各种调料，放在一块炒一炒，这样做出来的小炒菜还是十分美味的。

食材：金针菇、食用油、食用盐、火腿肠、青椒、鸡蛋2个

操作步骤：

1.把金针菇的根部切掉，然后把金针菇分开，放在清水里清洗干净，金针菇里面夹上很多脏的泥土，这时候我们需要把金针菇多冲洗几遍，这样炒金针菇的时候不会金针菇会粘牙，另外金针菇洗完之后，把火腿肠和青椒都要清洗干净，青椒去掉里面的辣椒籽，火腿肠用水冲一下就好。

2.火腿肠清洗干净后，把火腿肠切成片状，火腿肠片单独放在一个小盆里，青椒切成青椒丝，也是单独放在一个碗里，金针菇洗干净后一定要放在篮子里单独控干水。鸡蛋打散在碗里，搅拌均匀，一会留着备用。

3.炒锅刷洗干净，控干水，里面放入适量食用油，油烧热后，放入鸡蛋液，等鸡蛋煎成块后，把鸡蛋翻个面，然后把鸡蛋用铲子炒成好几块的小块，把鸡蛋块盛放在盘子里。

4.炒锅里再次放入适量食用油，油热放入火腿肠片、辣椒丝，来回翻炒，火腿肠片炒成八成熟时，放入金针菇继续翻炒，金针菇在下锅炒的时候，用热水焯一下，捞出来再下锅炒，这样金针菇更容易炒熟，然后再倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒，放入适量食用盐，翻炒均匀，即可盛放在盘子里，可以食用了。

金针菇鸡蛋炒火腿肠操作小技巧：

1.金针菇不要直接下锅炒，先把金针菇用水焯一焯，炒锅里放入水，水烧到还没有开的时候，放入金针菇，把金针菇煮开，然后把金针菇翻个面，关火，捞出金针菇用凉水冲一冲，炒的时候留着备用。

2.火腿肠炒金针菇的时候，油烧热时，先放入火腿肠炒，把火腿肠的油炒出来，然后再放入青椒丝，这样炒出来的金针菇火腿肠味道是十分好吃的，而且还是特别的下饭。

在家做金针菇火腿鸡蛋的时候，不要直接下锅炒，这样做，出锅的金针菇鸡蛋火腿肠味道是十分的好吃。那就是先把金针菇放入热水里煮一煮，金针菇焯熟后才放入锅里炒，这样做出来的金针菇火腿鸡蛋，味道是十分的好吃，喜欢吃金针菇的朋友，可以在家试着做这样一份金针菇，喜欢这篇文章的朋友，可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！