每个人都有自己喜欢的菜肴，有时是因为菜的口感，有时是因为菜肴带着记忆中的愉悦。

“深夜食堂”剧中有个爱吃黄油拌饭的五郎先生，他吃着黄油拌饭的时候那种享受的感觉，引得周围一众食客都想去分享他感受到的那份喜悦。

深夜食堂之黄油拌饭漫画页

酸菜鱼是我们几个同事聚会时喜欢点的一个菜，对我们而言，酸菜鱼不仅好吃，还特别治愈。

多年前的一段日子因为工作关系，几个上海公司的同事常来杭州出差，因而也常和我们聚在一起吃饭。有一次晚餐时，两同事不知为什么突然讨论起上海人和杭州人性格的话题，一个说上海人性格好，遇事总是会往好的地方想；另一个说杭州人好，遇事能脚踏实地去解决。各说各的道理，谁也说服不了谁，晚餐成了一场辩论会。

因为一个没有标准答案的辩论话题，让我们边吃边说的晚餐特别有趣，两个人的辩论渐渐变成了两个队的辩论。经过那场特别的辩论晚餐，上海同事和我们杭州同事关系变得随和与紧密。那天餐桌上的大碗酸菜鱼也让我们记忆深刻，不仅黑鱼片鲜嫩，连酸菜都觉得特别好吃。

口水鸡

那些工作忙碌的日子里，我们成了酸菜鱼的粉丝，也逐渐吃起了川菜，诸如夫妻肺片、口水鸡、酸菜鱼、水煮牛肉等等。近几年辣的菜吃得的少了起来，不过酸菜鱼柔和的麻辣鲜香滋味令我们一众粉丝心动依然。

水煮牛肉

在杭州吃到的酸菜鱼算是比较柔和的川菜，杭州人里略会吃点辣的人都能接受酸菜鱼的麻辣程度。朋友说麻辣不仅可除湿，还可解忧。不知真的假的，但是吃了川菜里的水煮牛肉、水煮鱼就知道了，虽然写的是“水煮”，吃了就能直接被辣到除了辣啥也不知道的程度，估计也是解忧了。

2020的第一季度已过，因为疫情我们还有些小焦虑。吃到酸菜鱼的鲜香滋味，自然能令人放松不少。美食是治愈系的，有人喜欢酸菜鱼，有人喜欢吴山烤鸡。我对面的同事，非常喜欢吴山烤鸡，每次吃到吴山烤鸡都令她喜滋滋。虽然都要排队才买到，她却说排队一点也不麻烦，就是喜欢吴山烤鸡特别重的葱香味，特治愈。

吴山烤鸡

杭州吃酸菜鱼的店有好多。大悦城的“太二”做的酸菜鱼味道蛮特别。老板的做派任性，酸菜鱼的辣度（微辣、中辣，重辣）不能选择，只能听他的。他家酸菜鱼的辣比一般店里的都要辣一些，不能变更。这做派和以前杭州“老头儿油爆虾”的老板一样：老板说了算！“老头儿油爆虾”在梅花碑初开店的时候，点菜不能多选，老板觉得你们菜够了就不让再点了（现在随意可点了）。那时店里人络绎不绝，还就喜欢他那做派。

“太二”家酸菜鱼

“太二”家的酸菜鱼是用鲈鱼做的。我们通常吃的酸菜鱼基本都是用黑鱼来做，有点韧度，而鲈鱼做的酸菜鱼特别松嫩。

妈妈喜欢的避风塘酸菜鱼（一点不辣）

杭州也有做不辣的酸菜鱼的店。“避风塘”餐厅有一款不辣的酸菜鱼，经常被我妈称赞。这是用龙利鱼做的酸菜鱼，里面的酸菜也不是川菜里的酸菜。这道不辣的酸菜鱼的特点除了不辣就是嫩：鱼肉鲜嫩，酸菜也鲜嫩。是典型的广东菜和淡风格。

鱼尚鲜餐厅的草帽鱼

蓝边碗餐厅的烤鲈鱼

抗疫没有结束，总觉着不能安心约朋友去共享美食。期待地球早些恢复到往年平常的样子，那时去吃的任何酸菜鱼、草帽鱼、烤鲈鱼，全部最最最治愈。