現在家庭條件好了，蛋炒飯也很普遍了。爲什麼會有此一說呢？以前，經濟條件差的時候，許多人家裏的雞蛋可捨不得用來炒飯喫，一般都會用來賣，賺點錢用。現在經濟條件好了，雞蛋也就普及了，除了常用來做才喫之外，雞蛋就經常用來炒蛋炒飯喫，不僅用雞蛋炒飯喫，還要研究如何才能把蛋炒飯做得好喫。有人說蛋炒飯要先炒雞蛋，也有人說蛋炒飯要現在米飯。今天和大家分享一種不一樣的蛋炒飯，炒出來的米飯色澤金黃、香味誘人。

【蛋炒飯】

【準備食材】：一大盆剩米飯、幾個雞蛋、一點蔥花、食鹽適量、植物油適量。

【烹飪過程】：

1、先把雞蛋敲入碗裏，取出蛋黃，放入一小勺食鹽攪拌幾下。只要蛋黃，蛋清液可以做別的菜。2、起鍋，放入適量植物油煎熱，把一大盆剩米飯倒入鍋裏進行翻炒，把米飯炒熱、炒散、炒香。3、把雞蛋黃液倒進鍋裏，快速翻炒，讓整個鍋裏的米飯都炒的金黃，翻炒均勻。4、最後放入一點蔥花、一些食鹽炒勻，出鍋開喫。一道色澤金黃、香味誘人的蛋炒飯就做好了。這個蛋炒飯的做法看起來很簡單，但真正做起來卻比較考驗烹飪技術，並不像表面那樣看似簡單，需要注意的地方很多。再給大家詳細講一下，烹飪時會用到的幾個烹飪技巧。

【烹飪技巧】

1、先把油鍋進行充分預熱。可以先把鍋底燒熱，再下植物油煎熱。把油的香味炒出來。2、不能用太軟、水分太多的米飯。要用顆粒分明的、黏性不強的米飯。3、把油鍋預熱好之後，米飯才能下鍋，要不停的炒，直到聞到聞到米飯的香味，米飯上面呈現出油光。4、只用蛋黃液，不要用蛋清液。蛋清液炒出來泛白，蛋黃液炒出來纔會呈現色澤金黃。5、蛋黃液入鍋之後要趁着高溫，快速炒散開，讓米飯快速粘到蛋黃。

蛋炒飯這樣炒超級好喫，把關鍵的烹飪技巧學會之後，會更加簡單；做出來的味道也會更加香濃；色澤金黃誘人。喜歡喫蛋炒飯的朋友可以試一試哈。

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