每年，會有全國各地的學員來重慶新東方烹飪學院學滷菜。早上八點剛過，一青年走進學校，來到諮詢室，要學滷菜。不過在報名前，他要先品嚐，覺得滿意再報名。

學校教授滷菜的老師有三十幾年實操經驗，他端上滷好的菜品，放到桌前。青年喫完一個鴨脖，又喫了一個雞翅，最後喫了一個鴨頭，很滿足地說：“交錢，我就要在這裏學滷菜。”

這位青年來自山東，名叫鄭和偉，家鄉是鐵道游擊隊的故鄉——棗莊。爲了找到有特色的滷菜，專程從山東跑來。提起爲什麼要開滷菜店，他毫不含糊地說：“因爲掙錢。”

鄭和偉年輕時喫過許多苦，爲了生活不斷奔波。一開始，他在酒店跟着師傅學東北菜，從切菜、配菜開始做，每天忙來忙去。錢賺的少不說，時不時還要受到客戶刁難。青島是一個旅遊城市，不同地方的人，有不同的口味，每個人的口味都不一樣，廚房裏忙來忙去，客戶還要左呼右喚。鄭和偉覺得這份工作不值得，於是辭職，開始轉行。

回家呆了一段時間，鄭和偉決定做裝飾行業，趁着房地產興起，前些年他做得順風順水。幾年後，市場轉向，開始下滑，老闆不得不做許多承諾性的事情，這些苦事難事全部攤到他頭上。一邊是忙不完的工作，另一邊是過度的承諾保證，鄭和偉和老闆協商，沒想到卻收到一份解僱書。

經過多年錘鍊，鄭和偉還是決定投身自己的老本行，做餐飲項目。他去市場考察，發現棗莊的發展潛力很大，從早到晚，人們都喜歡喫滷菜，當地也沒有競爭性的品牌。他心中下了決定，要開一家有特色的的滷菜店。經朋友推薦，他從千里之外來到重慶新東方，拜師滷菜師傅，希望把正宗的川滷帶回去。

爲什麼選擇川滷？鄭和偉說：“嚐遍山東和重慶的滷菜，我發現家鄉的滷菜以醬香爲主，過於大衆化。川滷有特點，口感麻辣，回味無窮。”

再過幾天，鄭和偉的滷菜就要學成，即將從重慶新東方烹飪學院畢業的他，已做好各種規劃。期待他在家鄉，闖出一片新天地。