寿喜锅就是日本料理中的煎牛肉锅，算得上是日料中口味比较重的一道料理了。但这种重对于国人来说，却有不算重，就着酒或者米饭则是刚刚好。许多人爱吃无奈去店中价钱太高，不是随便就能吃一顿的，只能在家里做。可是方法呢？请看下边。

第一种做法，这是日本关西的做法。

1，在关西寿喜锅往往是用煎牛肉汁来做寿喜锅，那么我们就先做煎牛肉汁。

煎牛肉汁的比例是：出汁9个，浓口酱油8.5个，味淋1.5个，清酒2.5个，白糖600克。（1个是180毫升）。这样做一次可以用很多次，不用用一次兑一次。

做法：先把清酒和味淋倒入锅中烧开并点火，烧掉多余的酒精。等锅内的火没有以后就可以加入浓口酱油、白糖和出汁然后烧开就可以用了。

2，做锅。1，先把锅烧的微热，然后放入一大块黄油，等待黄油融化。

黄油，就这么大一块

2，黄油融化后，放入圆葱块煎到有香味飘出，就可以先放入牛肉煎熟（牛肉要选嫩的部位，比如牛里脊和上脑肉）。然后加入少量的煎牛肉汁，这时牛肉就可以吃了。最好是蘸着生鸡蛋吃，不仅能够降低牛肉的温度还能够养胃，如果有人怕腥那就不要勉强啦。

雪花牛肉

3，吃完牛肉以后，就要放入白菜了。在加入白菜以后，可以往里边加入一些煎牛肉汁，防止干锅。因为白菜遇到煎牛肉汁会出水，所以不用害怕寿喜锅的口味变得很重。

寿喜锅，图片仅供参考

4，等到白菜熟了以后，就可以下入别的食材，摆出自己想要的造型。比如：香菇，魔芋丝，茼蒿菠菜和传统的煎的稍微发糊的豆腐等等。到了这里寿喜锅基本上是完成了。

这是一道边做边吃的料理，不用太拘泥于细节，自己在家做的话。当牛肉遇到煎牛肉汁的那一刻开始，整个房间都会散发着浓浓的黄油和牛肉融合的味道，直到最后。配着米饭或者喝上一壶清酒都是一种享受，况且吃完不会对身体有太大的负担很舒服。

做好的寿喜锅

第二种做法，是关东做法。

说实话关东的料理来得很粗犷，它们不会太在意各种章法，也不追求口味的始终如一。寿喜锅就是如此，关东做寿喜锅不用汁，它们只用白糖，浓口酱油和清酒边做边调味。食材都差不多，却更加的随意。咸了就加清酒。感觉咸味突出了就加白糖中和一下，甜味过了，就来一点酱油。颇有一种质朴的味道。过程基本上和关西一样，只不过调味却不再是汁了。

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