如果讓我說最喜歡喫的肉，那一定是小酥肉，不僅做法多，味道還非常棒。小時候最喜歡跟大人一起去趕酒席，那時候酒席上也都會上一道小酥肉，真的是白喫不厭。那個時候小，所以不知道是怎麼做出來的，就是感覺很香，很美味。現在回想起來，也是一番樂趣。

今天閒着沒事幹，我就又挑選了一下里脊肉，準備重溫一下小時候的回憶，也順便分享這道美味給我的家人和你們，希望大家都能開開心心，健健康康的共度難關，早日迎接春暖花開的美好。

【材料】豬裏脊肉，鹽，花椒粉，紅薯澱粉，雞蛋

【具體做法】

1. 首先我們把準備好的裏脊肉先切成薄片，接着再切成細條，粗細均勻，但是不要太長。我一般就喜歡用裏脊肉，纔起來口感很好，不會太軟也不柴，既有嚼勁也不會太膩。切好了我們就把肉條都放進大盆裏，先往裏面加上鹽和花椒粉，把它們一起抓勻，然後蓋上保鮮膜慢慢醃製。

2. 如果是夏天做的話我們可以放進冰箱來醃製，如果像現在的話，就不需要冷凍了，直接醃一會入味就行了。一邊醃製，我們一邊找一個新的盆子，往裏面倒上紅薯澱粉，再打上幾個雞蛋，然後還是一起攪拌均勻。像澱粉的話很容易就會出現一些小疙瘩，都不要緊，蓋上保鮮膜放上20分鐘，然後再來攪攪，保證讓紅薯澱粉可以充分的吸收蛋液，攪成糊狀，不能加水，加雞蛋液。

3. 調好澱粉糊了，我們繼續往裏面加上一點鹽和花椒粉，還是一樣攪拌均勻。然後把醃好的肉片倒進去來裹上澱粉糊，儘量保證肉條周身都能裹上澱粉糊。然後往鍋裏倒上油，儘量要多放一點油，等油溫熱了，我們調成中小火，然後把肉塊放進去炸，現在一定要一個一個往進去放，炸到肉塊自動浮起來了，我們給翻個面，繼續炸，炸到肉塊兩面都慢慢變黃了就可以撈出來進行瀝油。

4. 現在我們可以根據自己喜歡的做法來弄，可以拿砂鍋來煮，也可以上鍋蒸，如果想直接喫可以炸的時間長一點，那樣口感更脆，一次喫不完就放冰箱，下次直接煮湯，味道會非常好。