疫情放假期间你都在家做了什么呢？学习？熬夜？还是研究美食，深挖自己的厨艺呢？作为一个懒妹子，这次我也把我深入骨子里的美食研究出来了。

作为一个南方人，深爱面食。各种凉面凉皮，包子烧麦，馕饼馍馍的我都爱。原计划2020年春节去西安吃正宗的西安美食。但是因为疫情的原因没有去成，所以小编我就只能自己学着做了凉皮。甚至还研究出来新疆炒拉条子。

小时候跟随父母在新疆带过一段时间，那时候爸妈就经常做拉条子吃，但是因为家人拉面技术有限，所有我们家特有的拉条子都是粗细不一样的。但是味道还是很好吃哦。下面就分享一下我做的家常版炒拉条子吧。

我们都知道正宗的拉面都是细细的比如牛肉拉面，也有粗粗的拌面或者炒面。但是这个可是结合我自己家冰箱的炒拉条子哦。配菜随意，重要的是味道。

家常版新疆炒拉条子

1、准备2杯面粉，加1勺食盐，温水和面（慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团）

2、揉好的面团表面抹一层油，用保鲜膜报上醒面2小时。

3、准备配菜：胡萝卜丝、小白菜、大葱或者洋葱切块，青椒切丝，西红柿切小丁

4、醒面后，用刀把面团切成小条，然后在菜板上撒一点点的干面粉。两手分别捏住小面块的两端，一起在菜板上弹——甩，重复动作，动作要轻一点。拉成粗细均匀的面条就可以了

5、如果拉面技术不行，可以用手适量调节面条的粗细。面条不宜太粗了

6、锅内烧水，水开后下入拉条子。煮熟捞出放入凉水中备用

7、起锅烧油，下入姜丝，大葱或者洋葱，干辣椒爆香

8、加入所有的配菜一起翻炒，然后加入一点点的盐调味，配菜7成熟了下入煮好的拉条子

9、加入酱油，耗油，白醋，花椒油，老干妈一勺调味

10、最后加入葱花就可以出锅了

炒拉条子就完成了，如果家里没有这些配菜也可以根据自己的情况来加菜。这样炒出来的面比直接拌面好吃，因为炒一遍可以让所有的调料更加融入面条中。味道更好哦。

如果你家里有面粉，那就试试这个简易版新疆拉条子的做法吧！