疫情放假期間你都在家做了什麼呢？學習？熬夜？還是研究美食，深挖自己的廚藝呢？作爲一個懶妹子，這次我也把我深入骨子裏的美食研究出來了。

作爲一個南方人，深愛麪食。各種涼麪涼皮，包子燒麥，饢餅饃饃的我都愛。原計劃2020年春節去西安喫正宗的西安美食。但是因爲疫情的原因沒有去成，所以小編我就只能自己學着做了涼皮。甚至還研究出來新疆炒拉條子。

小時候跟隨父母在新疆帶過一段時間，那時候爸媽就經常做拉條子喫，但是因爲家人拉麪技術有限，所有我們家特有的拉條子都是粗細不一樣的。但是味道還是很好喫哦。下面就分享一下我做的家常版炒拉條子吧。

我們都知道正宗的拉麪都是細細的比如牛肉拉麪，也有粗粗的拌麪或者炒麪。但是這個可是結合我自己家冰箱的炒拉條子哦。配菜隨意，重要的是味道。

家常版新疆炒拉條子

1、準備2杯麪粉，加1勺食鹽，溫水和麪（慢慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰）

2、揉好的麪糰表面抹一層油，用保鮮膜報上醒面2小時。

3、準備配菜：胡蘿蔔絲、小白菜、大蔥或者洋蔥切塊，青椒切絲，西紅柿切小丁

4、醒面後，用刀把麪糰切成小條，然後在菜板上撒一點點的乾麪粉。兩手分別捏住小面塊的兩端，一起在菜板上彈——甩，重複動作，動作要輕一點。拉成粗細均勻的麪條就可以了

5、如果拉麪技術不行，可以用手適量調節麪條的粗細。麪條不宜太粗了

6、鍋內燒水，水開後下入拉條子。煮熟撈出放入涼水中備用

7、起鍋燒油，下入薑絲，大蔥或者洋蔥，幹辣椒爆香

8、加入所有的配菜一起翻炒，然後加入一點點的鹽調味，配菜7成熟了下入煮好的拉條子

9、加入醬油，耗油，白醋，花椒油，老乾媽一勺調味

10、最後加入蔥花就可以出鍋了

炒拉條子就完成了，如果家裏沒有這些配菜也可以根據自己的情況來加菜。這樣炒出來的面比直接拌麪好喫，因爲炒一遍可以讓所有的調料更加融入麪條中。味道更好哦。

如果你家裏有面粉，那就試試這個簡易版新疆拉條子的做法吧！