2020年6月，可能是三文鱼，自在地球上出现以来，压力最大的一个月。先是不明不白的和新冠病毒扯上了关系；接着又有外媒记者，曝光了进口三文鱼原产地，挪威的恶劣养殖条件，看着真有点触目惊心。这些各路媒体，转载的也比较多，所以这并不是我要说的重点。

三文鱼生食味道，确实不错

我国是一个消费大国，海鲜消费与日俱增。作为海鲜中，比较有代表性的三文鱼，一直倍受国人的追捧。一碟酱油，配上点芥末，切片的三文鱼，吃起来的确很美味。我也吃过很多次，有时候去鲜自助的时候，手慢点，你都抢不到。

生食三文鱼真假三文鱼，本不为人知

真假三文鱼，在2018年10月，以前是一个行业秘密。绝大多数公众其实是不知道，市场上有假的三文鱼的，就连我这个去过三文鱼加工厂，审核过的人，也不知道（当然我去的都是比较正规的工厂）。而且每个商家打出的招牌，也都出奇的一致，挪威进口大西洋鲑。听上去就很有点高大上，就和澳洲天然牧场进口牛肉一样，是一种品质的象征。

挪威三文鱼养殖去皮后，真假难辨

三文鱼，虹鳟鱼，大马哈鱼，放在一起还是比较容易分辨的。但切成片，就完全不同了，尤其是对一些不常吃的人。虹鳟鱼，其实我有幸吃过一次，当然是在知道是虹鳟的情况下吃的。说实话，味道也不错。不过价格的巨大差别，让虹鳟鱼天生就矮人一等。

还是很好辨认虹鳟正名，内幕打开

一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。可能起草这个团体标准的协会，也没有想到，当标准公布后，会引起轩然大波。其中争议最大的，就在“虹鳟”身上，原本的偷偷摸摸的事情，难道要变成光明正大了。

虹鳟鱼

这次团体标准的发布，不仅让虹鳟鱼出了名，也揭开了三文鱼市场，存在用“虹鳟鱼”冒充三文鱼的现象。估计这个协会，心里也很委屈。因为协会颁布的团体标准，一般都是推荐性的，而非强制性的。除了极少数，大部分团体标准，并不会有多少企业会响应。

委屈国产虹鳟鱼，变成“狗都不理”

事情的转折点，是由一份团体标准发布引起的，让本来默默无名的虹鳟鱼，进入了大众的视野。不过当时虹鳟鱼的角色，可不光彩。一个冒牌者的形象也就算了，还有一个傍名牌的心态。想为自己正名，变成名正言顺的三文鱼。更是有很多商家，立马出来，自证清白。用各种手段，证明自己产地正宗，血统正宗，空运进口等等，群魔乱舞。

狗不理三文鱼，连中两弹

三文鱼与新冠病毒，扯上关系后，不管最后和它有没有关系，无疑已经惹了一身骚；紧接着国外媒体爆出，挪威恶劣的养殖环境，彻底击碎了，我们对欧洲，进口，空运，大西洋鲑的迷信。以至于网上已经有段子说，“已经有商家发声，自己以前宣传的欧洲空运进口的大西洋鲑是假的，实际自己使用的就是国产虹鳟鱼，请大家放心食用”，当然不知道真假，尚待考证。

连中两弹国产虹鳟鱼，强势崛起

国产虹鳟鱼，这时候抛头露面，也很好理解。毕竟三文鱼正被各大商家下架背景下，虹鳟鱼自然不会傻傻还去冒充三文鱼了，这不合常理。虹鳟鱼如果会说话，它一定会大声的喊出来：“可憋死我了，终于不用装了，还得抓紧和三文鱼撇清关系，晚了，真把我当三文鱼了”。

我不是三文鱼，我是虹鳟

三文鱼本是鱼中王者，眨眼之间成青铜了。年初还要虹鳟，仰望的三文鱼，年中虹鳟就被避之而不及了。这角色变化之快，让人始料未及，也让人啼笑皆非。

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