2020年6月，可能是三文魚，自在地球上出現以來，壓力最大的一個月。先是不明不白的和新冠病毒扯上了關係；接着又有外媒記者，曝光了進口三文魚原產地，挪威的惡劣養殖條件，看着真有點觸目驚心。這些各路媒體，轉載的也比較多，所以這並不是我要說的重點。

三文魚生食味道，確實不錯

我國是一個消費大國，海鮮消費與日俱增。作爲海鮮中，比較有代表性的三文魚，一直倍受國人的追捧。一碟醬油，配上點芥末，切片的三文魚，喫起來的確很美味。我也喫過很多次，有時候去鮮自助的時候，手慢點，你都搶不到。

生食三文魚真假三文魚，本不爲人知

真假三文魚，在2018年10月，以前是一個行業祕密。絕大多數公衆其實是不知道，市場上有假的三文魚的，就連我這個去過三文魚加工廠，審覈過的人，也不知道（當然我去的都是比較正規的工廠）。而且每個商家打出的招牌，也都出奇的一致，挪威進口大西洋鮭。聽上去就很有點高大上，就和澳洲天然牧場進口牛肉一樣，是一種品質的象徵。

挪威三文魚養殖去皮後，真假難辨

三文魚，虹鱒魚，大馬哈魚，放在一起還是比較容易分辨的。但切成片，就完全不同了，尤其是對一些不常喫的人。虹鱒魚，其實我有幸喫過一次，當然是在知道是虹鱒的情況下喫的。說實話，味道也不錯。不過價格的巨大差別，讓虹鱒魚天生就矮人一等。

還是很好辨認虹鱒正名，內幕打開

一直備受業內關注的《生食三文魚》團體標準正式發佈。該標準基於科學分類和命名方式，明確規定三文魚的定義，標準規定“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。可能起草這個團體標準的協會，也沒有想到，當標準公佈後，會引起軒然大波。其中爭議最大的，就在“虹鱒”身上，原本的偷偷摸摸的事情，難道要變成光明正大了。

虹鱒魚

這次團體標準的發佈，不僅讓虹鱒魚出了名，也揭開了三文魚市場，存在用“虹鱒魚”冒充三文魚的現象。估計這個協會，心裏也很委屈。因爲協會頒佈的團體標準，一般都是推薦性的，而非強制性的。除了極少數，大部分團體標準，並不會有多少企業會響應。

委屈國產虹鱒魚，變成“狗都不理”

事情的轉折點，是由一份團體標準發佈引起的，讓本來默默無名的虹鱒魚，進入了大衆的視野。不過當時虹鱒魚的角色，可不光彩。一個冒牌者的形象也就算了，還有一個傍名牌的心態。想爲自己正名，變成名正言順的三文魚。更是有很多商家，立馬出來，自證清白。用各種手段，證明自己產地正宗，血統正宗，空運進口等等，羣魔亂舞。

狗不理三文魚，連中兩彈

三文魚與新冠病毒，扯上關係後，不管最後和它有沒有關係，無疑已經惹了一身騷；緊接着國外媒體爆出，挪威惡劣的養殖環境，徹底擊碎了，我們對歐洲，進口，空運，大西洋鮭的迷信。以至於網上已經有段子說，“已經有商家發聲，自己以前宣傳的歐洲空運進口的大西洋鮭是假的，實際自己使用的就是國產虹鱒魚，請大家放心食用”，當然不知道真假，尚待考證。

連中兩彈國產虹鱒魚，強勢崛起

國產虹鱒魚，這時候拋頭露面，也很好理解。畢竟三文魚正被各大商家下架背景下，虹鱒魚自然不會傻傻還去冒充三文魚了，這不合常理。虹鱒魚如果會說話，它一定會大聲的喊出來：“可憋死我了，終於不用裝了，還得抓緊和三文魚撇清關係，晚了，真把我當三文魚了”。

我不是三文魚，我是虹鱒

三文魚本是魚中王者，眨眼之間成青銅了。年初還要虹鱒，仰望的三文魚，年中虹鱒就被避之而不及了。這角色變化之快，讓人始料未及，也讓人啼笑皆非。

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