炎炎夏日，不想再做面包啦！还是来点冰冰凉的小甜点，这样人的心情会更愉快。圈圈本人是个芒果控，喜欢吃各种各样的芒果。我们市面上容易买到以下几种芒果。第一种小台芒，果味浓郁，颜色深，但是果子体积较小，肉质偏薄；第二种鹰嘴芒，原印度尼西亚的芒果品种，2005年才传入国内，个头偏大，果肉丰厚，纤维小，含有很多果胚，味道酸甜；第三种水仙芒，个头较大的芒果，外形细长，果肉丰厚，因为有淡淡的水仙花的清香味而得名，果肉纤维较多，口感不算太好，特点是汁水多，味道中等甜，适合做芒果汁。看到很多人刷屏荷包蛋芒果慕斯，让我也心动，动手做了一款属于自己的芒果慕斯。这款荷包蛋芒果酸奶慕斯不仅造型可爱别致，口感清爽，浓郁芒果风味，十分适合我这个芒果控。主要还简单，材料简单，做法也简单，无需加热，搅一搅、拌一拌，放入冰箱，轻松搞定。

荷 包 蛋 芒 果 酸 奶 慕 斯

材 料

芒果酸奶慕斯层

舒可曼吉利丁片 5g舒可曼糖霜 30g芒果果泥 100g浓稠酸奶 100g淡奶油 150g

装饰材料

淡奶油 50g芒果球 2个芒果果泥 50g★模具：2个小杯子（2人份）

★芒果选择：芒果的品种很多，例如台芒、吕宋芒、鹰嘴芒、澳芒、象牙芒等等，其实都可以使用，我们挑选的时候，尽量选择熟度比较高的芒果，表皮没有黑色斑点，闻起来有芒果香气。因为我们需要150g芒果果泥和两个半圆球，所以我们最少要购买500g芒果。

★吉利丁片：是从动物骨头和皮里面提炼出来的一种凝固剂。吉利丁片使用前需要提前用冰水浸泡，变软。吉利丁片跟吉利丁粉是同一种物质，不同状态。吉利丁片和吉利丁粉能相互替换，但白凉粉不能代替吉利丁片。

做 法

①提前准备：把芒果去皮，先用挖勺器挖出两个半圆球；其余的果肉切丁，用电动料理棒把芒果绞成肉泥。因为芒果的水分多，无需加水。如果家里没有电动料理棒的可以用料理机或者一切能把芒果弄成泥的方法都可以使用。

②准备一个干净的打蛋盆倒入100g浓稠酸奶和100g芒果肉泥，搅拌均匀。

③加入30g糖霜，搅拌均匀。（家里没有糖霜的可以使用细砂糖，但需要搅拌久一点，让糖充分溶解。或者用料理机把砂糖碾磨成糖粉来使用。）

④吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分，放入杯子，隔热水融化吉利丁片，让它成为液体。

⑤把吉利丁液倒入芒果酸奶糊中，搅拌均匀。如果想做出来的慕斯口感更加细腻，建议搅拌均匀后过筛一次。

⑥用另外一个新的打蛋盆，倒入150g淡奶油，用手动打蛋器或者电动打蛋器，搅打奶油，搅打到5分发状态，即奶油出现纹路，但还有一定流动性即可，不要打到完全纹路，这样做出来的慕斯蛋糕口感比较粗糙，不够细滑！

⑦把打好的奶油倒入芒果酸奶糊中，搅拌均匀，芒果酸奶慕斯糊就做好啦，我们把它装入裱花袋。

⑧我们先把裱花袋剪一个小口，再把芒果酸奶慕斯糊挤入我们事先准备好的玻璃杯中，大概6分满即可。放入冰箱冷藏大概1个小时，等它完全凝固后，我们再进行表面装饰。

⑨从冰箱取出凝固好的芒果酸奶慕斯杯，先在慕斯表面铺上一层芒果泥。（真的芒果味十足。自己做来吃就是不一样，舍得血本嘛~）

⑩准备一些打发的淡奶油，装入裱花袋，在慕斯糊表面画一个荷包蛋形状。（大家可以尽情的画，因为不管怎么画都挺好看的……）画好后，可以用勺子抹平表面，放上一颗芒果球，我们的荷包蛋就完成啦！

荷包蛋酸奶慕斯就完成啦！因为爱吃芒果，所以在这个配方里面加了多多的芒果！每一口都有浓郁的芒果味，超级赞的！

我第一眼看到这个可爱的荷包蛋，真的让我很喜欢。做法真的很简单，很适合跟孩子一起在家做！而且做出来成品超级好看，吃起来一点也不腻，清爽丝滑，跟这个炎热的夏天很配哦！

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