超级下饭的梅菜肉,肥而不腻,肉香酥烂,好看又好吃!
家常菜大厨上线,一招教你做肉质鲜嫩,软糯可口,超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们这是用冰糖炒糖色,做起来是快手又方便,而且肥而不腻,汤汁加梅菜超级香,配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚!
【食材】
五花肉650克,梅干菜100克,料酒4勺,生抽3勺,蚝油2勺,老抽1勺,冰糖70克,香叶2片,油15克
【做法】
1、五花肉切成块,冷水浸泡十分钟后去除血水,冲洗干净,冷水下锅,水没过猪肉,水沸后煮出浮沫
2、在温水中冲洗干净并且淋干,记住一定要用温水来冲洗,这样煮出来肉质才会鲜嫩
3、梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟
4、油入热锅加热,加入冰糖,冰糖融化后用铲子翻炒出焦色
5、放入五花肉翻炒上色
6、加入梅干菜
7、加入料酒,生抽,老抽
8、加入蚝油二勺
9、加入香叶,以及八碗温水,水一定要没过五花肉
10、中大火煮开,中火加盖30分钟左右
11、开盖中小火五分钟,尝试味道后调整至满意然后直至收汁。
备注:
1、五花肉料酒用的多,一是做出来的肉带有酒香,二是可以去除肉的腥味;
2、水一定要温水,并且一次性放足;
3、盐跟据自己口味放