--端午節別忘記喫它，小小一枚甜蜜中透着清涼，是童年的味道--

又是一年端午到。記得小時候每一年端午節快到的時候，爸媽總會買上一包綠豆糕，也不知道這是不是家鄉的節日傳統。

我對這些甜蜜蜜的淡黃色的小方塊很是喜歡。小心的拆開包裝紙，看着平平無奇，先放到鼻前湊近聞一聞，有甜甜的清香味，再用舌尖輕輕抿上一小口，鬆軟香甜，緊密細潤，還有入口即化的極致體驗。

綠豆糕也是著名的傳統特色糕點之一。和糉子、湯圓、豆腐腦一樣，這綠豆糕也有南北口味之分。這南指的是蘇式和揚式，也就是在製作的過程中需要加入油脂，做出來的綠豆糕口感是鬆軟細膩的；而北指的是京式，在製作過程中不加入任何油脂，做出來的口感雖也鬆軟，但卻粉感較重沒有油潤感，又被稱作是幹豆糕。

我作爲一枚南方人，自小喫的綠豆糕都是加入油脂的南方口味。今天讀《民國喫家》，對書中一段話深以爲然。“其實一個人的一生與他出生的地方是永遠脫不了干係的，不但是文化基因，飲食基因也是。我認爲，一個人的童年飲食習慣往往決定了其一生口味的基調，一個人成年後的所謂美食，往往也只是在“找回童年的味蕾記憶”而已。”

綠豆糕對我而言，是我童年的味道，我現在在找回的也是童年的味蕾記憶。

夏熱的夏日午後，從冰箱裏拿出一小碟清涼又甜蜜的綠豆糕，解暑又過嘴癮，美哉美哉。更何況，自己做的更美味健康不是嗎？

----------自制綠豆糕----------

原材料

去皮綠豆250g、細白砂糖60g、黃油60g、淡奶油25g左右、幹玫瑰花瓣適量

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<步驟一>：去皮的綠豆提前一晚泡在清水裏，期間可以換幾次水；

<步驟二>：處理綠豆去皮綠豆泡好後放在蒸籠布上，隔水完全蒸熟；

<步驟三>：把蒸好的綠豆放入料理機裏打成綠豆泥，這樣可以省掉過篩的步驟哈；

<步驟四>：不粘鍋裏放入綠豆泥，加入細白砂糖和黃油，開最小火不停翻炒，使黃油與綠豆泥充分融合；

<步驟五>：倒入少量淡奶油增加風味，繼續不停翻炒均勻；

<步驟六>：我這次做了兩個口味，一個原味，一個玫瑰味的，先取一半的麪糰做原味的；

<步驟七>：將炒好的綠豆泥麪糰分成小糰子，放進模具裏，壓成好看的形狀；

<步驟八>：倒剩下的半塊麪糰，將幹玫瑰花瓣稍稍捏碎一點，放進去和麪團攪拌均勻，按照步驟七做好。

----------松子愛小貼士----------

烹飪小貼士：

1、黃油和砂糖的量可以根據個人的口味來進行調整，不愛或不能喫太甜的可以減少用量；

2、炒綠豆泥的時候一定全程最小火，而且要保持翻炒不能停；

3、綠豆糕一次不建議做多，可以隨喫隨做，但也可以上網買一些小的密封袋，包裝好了送給親朋好友一起品嚐。

4、綠豆糕做好後可以放進冰箱冷藏一會，風味更佳，做好後三四天內喫完比較好。

食用禁忌：

1、綠豆糕性寒，脾胃虛寒的人不建議喫哈；

2、有腹瀉的人也不建議喫。

3、因綠豆有解毒的功效，在服藥的人不建議喫綠豆製品，以免影響藥效。

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