網傳：山東人胃癌少靠兩寶

“如言山東菜，菜菜不離蔥”。有段時間，朋友圈裏很多人轉發過這樣一則微信文章，說在山東人的餐桌上，肯定少不了大蔥和大蒜，這兩樣食物不僅能夠爲菜餚增添風味，還是山東人胃癌發病率較低的原因之一。

研究表明新鮮蔬菜及水果的年消耗量與胃癌發生的危險性呈負相關，其中尤以食用蔥蒜類的蔬菜爲甚，呈強負相關。換句大白話說，就是大蔥等蔥蒜類蔬菜喫得越多，得胃癌的可能性就越低。

蔥屬植物對多種腫瘤細胞均有很好的抑制作用，大蔥中含有蒜辣素，可抑制癌細胞生長，其中的微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽，可以預防胃癌及多種癌症。蔥乙醇提取物對小鼠的特異性免疫和非特異性免疫功能具有顯著的調節作用。

但是山東並不是所有地區的胃癌發病率都低。臨朐和蒼山同爲山東省的兩個縣，相距不過200裏，但胃癌死亡率相差15倍。兩地居民的種族、文化、社會經濟狀況均相似，不同的是蒼山人愛喫蔥蒜類蔬菜，年均消耗在6公斤以上，數倍於臨朐居民。

除了防癌，大蔥還有4大功效！廚房裏的寶藏蔬菜啊！

01 抑菌作用

現代研究發現，蔥具有廣譜抗菌效果，對各種細菌、真菌及病毒都有抑制作用。

關於大蔥還有這樣一個故事：傳說大蔥原本是王母娘娘後花園藥圃中的一種“藥花”，爲救被瘟疫折磨的人們，被王母娘娘放入人間。從此，人間便有了大蔥，人們也不用再受瘟疫的折磨了。

看來這個傳說也不是空穴來風，古代人民可能從生活經驗中發現大蔥有較強的殺菌作用，纔有了蔥仙子戰瘟婆的神話故事。

02 抗氧化

生物體在新陳代謝過程中，會不斷產生各種活性氧自由基。當自由基生成過多時，會出現氧化損傷，使得機體蛋白質、DNA和脂類物質被破壞，正常細胞信號傳導被幹擾，進而導致諸如心腦血管疾病、炎症、抑鬱症、腫瘤、衰老等多種疾病的發生。

流行病學和營養學研究表明，長期攝入適量的天然抗氧化劑能夠顯著降低癌症和心腦血管硬化等疾病的發病率。同時研究發現，大蔥各部位都具有一定的抗氧化作用，其中蔥白抗氧化性最強。

03 降血脂、治療心血管疾病

研究發現，大蔥醇提物和水提物中均有降血脂、治療心血管疾病方面的作用，起作用的主要是大蔥黃酮類物質。而蔥白中黃酮類物質最多，也是食用的主要部位。

04 增進食慾

大蔥具有刺激性氣味的揮發油，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

生活中的大蔥中含有蒜辣素，可抑制癌細胞生長，其中的微量元素硒，這樣的神奇寶物，你喜歡喫！怎樣喫才最好喫，歡迎在留言區與大家分享，謝謝！