大家都知道，随着养鸡场的大规模的开始养殖生长周期更短的肉食鸡，市面上能买的经济实惠的白条鸡基本上都是肉食鸡，这种鸡使用一般的炖煮的方法很难吃，味道和馒头差不多，淡而无味。

小编是个喜欢吃鸡的吃货，但是如果每次做鸡都要寻找土笨鸡的话又不方便，而且太贵，所以经过小编的反复尝试，下面这种炒鸡方法能完美规避肉食鸡的肉质差的缺点，好吃不输家养笨鸡。

一、原材料

虽然说是极简做法，但是原材料还是要准备齐全，毕竟要通过各种调料来压制肉食鸡的味道。

肉食鸡一只 约2斤 葱姜蒜适量 耗油适量 十三香2g 豆瓣酱一汤勺 生抽适量 老抽适量 糖30g 八角2粒 土豆看自己需求 青椒三个 香菜适量 料酒适量 干辣椒适量 鸡精 盐适量

二、做法

将鸡肉切块 土豆去皮切块 冷水下锅 放入土豆小块和鸡块 加适量葱姜料酒 焯水，谁开五分钟关火将鸡肉和土豆捞出，过冷水放凉。起锅烧油 放入葱姜蒜八角干辣椒炒香，放入鸡肉和土豆煸炒，然后加入其他的所有调料煸炒三分钟，煸炒完毕之后加入少量水盖盖炖煮4分钟，然后打开锅盖继续煸炒，直到汤汁变少比较浓稠，加入青椒碎继续炒至断生，关火，加入香菜鸡精拌匀盖盖焖一分钟入味出锅。各种适量都是看个人的口味，但是其中豆瓣酱要多加至少一汤勺，白糖和耗油也非常关键不要加太少，可以一边尝一边加。老抽是上色用的不要加多了。三、做法特点

鸡肉软嫩但是不松散，略有韧性，香辣可口，无异味，整个烹饪过程约半个小时。