大家都知道，隨着養雞場的大規模的開始養殖生長週期更短的肉食雞，市面上能買的經濟實惠的白條雞基本上都是肉食雞，這種雞使用一般的燉煮的方法很難喫，味道和饅頭差不多，淡而無味。

小編是個喜歡喫雞的喫貨，但是如果每次做雞都要尋找土笨雞的話又不方便，而且太貴，所以經過小編的反覆嘗試，下面這種炒雞方法能完美規避肉食雞的肉質差的缺點，好喫不輸家養笨雞。

一、原材料

雖然說是極簡做法，但是原材料還是要準備齊全，畢竟要通過各種調料來壓制肉食雞的味道。

肉食雞一隻 約2斤 蔥薑蒜適量 耗油適量 十三香2g 豆瓣醬一湯勺 生抽適量 老抽適量 糖30g 八角2粒 土豆看自己需求 青椒三個 香菜適量 料酒適量 幹辣椒適量 雞精 鹽適量

二、做法

將雞肉切塊 土豆去皮切塊 冷水下鍋 放入土豆小塊和雞塊 加適量蔥姜料酒 焯水，誰開五分鐘關火將雞肉和土豆撈出，過冷水放涼。起鍋燒油 放入蔥薑蒜八角幹辣椒炒香，放入雞肉和土豆煸炒，然後加入其他的所有調料煸炒三分鐘，煸炒完畢之後加入少量水蓋蓋燉煮4分鐘，然後打開鍋蓋繼續煸炒，直到湯汁變少比較濃稠，加入青椒碎繼續炒至斷生，關火，加入香菜雞精拌勻蓋蓋燜一分鐘入味出鍋。各種適量都是看個人的口味，但是其中豆瓣醬要多加至少一湯勺，白糖和耗油也非常關鍵不要加太少，可以一邊嘗一邊加。老抽是上色用的不要加多了。三、做法特點

雞肉軟嫩但是不鬆散，略有韌性，香辣可口，無異味，整個烹飪過程約半個小時。