雞蛋別和它一起放冰箱,蒸蛋3步才光滑,這是一份最全雞蛋說明書
雞蛋營養豐富,富含蛋白質、維生素、多種礦物質,一顆小小的雞蛋,基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。
但說到喫雞蛋,有人就開始發愁了。水煮蛋一個噎到人,水蒸蛋蒸出來永遠像月球表面,炒個蛋又不成型。
那關於喫雞蛋的問題呢,小果兒今天就給大家分享下,蛋類的食用技巧~
1 雞蛋儲存篇
雞蛋放冰箱講究多。雞蛋買回來不要清洗,不能橫放。應該大頭朝上,小頭朝下,直立豎放在冰箱內的雞蛋格上。
另外,也要注意,不要和蔥薑蒜一起保存。因爲揮發性物質和氣味大的食材會通過氣孔進入雞蛋內部,雞蛋就很容易變質啦
2 煮雞蛋
煮蛋時刻表
雞蛋冷水下鍋,水沸騰後開始計算時間。
1~3分鐘:蛋白沒有完全熟,蛋黃全部是生的,這個熟度不建議大家喫。
5分鐘:蛋白偏軟,蛋黃還是液體狀。
6~7分鐘:蛋白已經完全成熟,而蛋黃邊緣開始變硬,也就是溏心蛋。
10分鐘:蛋白蛋黃全熟了。
剝殼小技巧
煮雞蛋的時候,冷水下鍋,然後加入1-2勺醋,煮好之後立刻投入冷水中,即可輕鬆剝掉外殼。
菜譜推薦
煮蛋裏有個佼佼者,口感鹹甜的日式醬油溏心蛋。
「 日式溏心蛋 」
3 炒雞蛋
技巧篇
首先,炒雞蛋最好用筷子炒,會使雞蛋受熱更均勻,雞蛋會越炒越蓬鬆。
其次在打雞蛋時,在雞蛋液中加入小勺溫水攪拌,這樣炒出來的蛋不易老,而且炒出的雞蛋分量倍增,口感更蓬鬆柔軟。
最後,在打雞蛋時,可以嘗試加入些豬油。入鍋炒就不容易粘鍋了,而且豬油還能給雞蛋增加肉的香味。、
菜譜推薦
最能代表炒雞蛋的菜,應該就是西紅柿炒蛋了。其實也無所謂正宗與否,只要好喫就行~
「 西紅柿炒雞蛋 」
4 蒸雞蛋
蒸雞蛋,看似簡單,但多數人蒸出來的蛋羹,都跟月球表面有異曲同工之妙。
小果兒有個三步蒸蛋法,跟大家分享下。
先打蛋時,要一邊攪拌一邊加入溫開水,涼水會硬,熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比爲1:2就好。
然後混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡,如果不過篩就去蒸,蛋羹的表面一定不會平整。
最後,蒸蛋時需要蓋上保鮮膜,在上面戳幾個洞,或者加個蓋子也好。如果鍋蓋的水滴落在蛋液表面,會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔,不美觀。
匆忙的早上,留給早餐的時間往往不多。洗個臉的功夫,蛋就蒸好了,就是早餐的不錯選擇。
「 水蒸蛋 」
最近這幾天,也是越來越熱了,沒什麼胃口喫東西,而雞蛋呢,最適合外熱內寒,又沒有食慾的夏天。
所以呀,天熱不想喫飯,那就喫個蛋吧 !