黄瓜炒虾仁

黄瓜炒虾仁绝不是这么简单，多一点点心思就行。

用料：

大虾仁12个，黄瓜2根，盐适量，水淀粉1/3小碗

黄瓜炒虾仁的做法：

所有的关键都在这里哦:黄瓜去皮切丁，撒上盐拌匀。虾仁从后背开深一点，我喜欢中间剪成两段，同样撒一点点盐，用手抓呀抓，一直抓到虾仁发亮变黏，这样炒出来脆甜。黄瓜和虾仁放的盐都是所需调味的量，也就是之后不用再放了。大约半小时以后，黄瓜出水，倒掉不要，这样处理的黄瓜炒完不会让菜水汪汪，还更加脆。

热锅里一点点油，倒入虾仁炒到略微变色。开背剪深一点，虾仁炒完之后会卷曲，非常好看。

随后加入黄瓜丁翻炒。

一点薄的水淀粉。

开大火，倒入水淀粉，翻炒均匀。

没有出水，虾仁脆甜，黄瓜脆爽，没有明油香油，也油亮油亮的。