香酥美味，麻辣爽口的小鱼，做出来就是下饭零嘴，还是下酒佳肴。这小鱼非常的受欢迎，吃着味道非常的棒，营养又美味，很是喜欢这样的香辣味道呢。#家常下饭菜#

准备需要的食材：小鱼、生抽、蚝油、料酒、淀粉、小米椒、青椒、蒜、姜、白糖、盐、胡椒粉。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回来的新鲜小鱼，给放到清水里面浸泡1小时左右。然后跟着再用盐水，把小鱼清洗两遍，如果小鱼的个头非常小，那就没有必要去鱼肠了。（小小的鱼，炸这干煸吃，味道超级棒的）

步骤二：然后再讲沥干水分的小鱼，给放入盆中，下面来腌制一下。然后加入食盐、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。（腌制是非常重要的一步，好不好吃就看腌制这里了）

步骤三：准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的油，等油七八成热的时候。就把腌制好的小鱼，给倒入油锅之中，开大火把小鱼炸的酥脆即可起锅。

步骤四：然后就另外起锅，里面倒入少许油，七八成热的时候加入小米椒、蒜末、姜末、青椒爆香。然后倒入炸好的小鱼，开大火爆炒1分钟后即可出锅。

这样美味鲜香的小鱼，也就制作好啦，吃着味道非常的棒哦。爱吃小鱼的朋友赶紧来试试吧，味道很是不错呢。

仔姜也称嫩姜，它带着芽，和你平时所吃的生姜是同一种东西，不过它是姜最嫩的时候，生姜一般用来调味炒菜，而仔姜可以用来做菜。仔姜，似乎天生就适合搭配肉类一起烹饪，天生的辛辣用于陪衬肉类，有瞬间化油腻为鲜香的神奇，比如仔姜鸭，仔姜牛肉，仔姜烧鱼等等。

准备需要的食材：牛里脊肉、嫩姜丝、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、豆瓣酱。

步骤一：将以上的食材准备好，然后这里准备新鲜的牛里脊肉，将其给洗净，然后给切丝后进行腌制，这里将其放入小碗中。然后碗中加料酒和盐抓匀腌制十五分钟左右。

（牛肉的腌制非常的重要，尤其是淀粉得放上一些）　

步骤二：然后来准备适量的仔姜，将其给洗净了，然后再切丝备用，准备炒制了。这里将炒锅洗净然后烧热，然后起锅入油，等油热后入豆瓣酱翻炒出红油。

步骤三：跟着再倒入腌制好的牛肉丝，入生抽老抽料酒快速翻炒。等炒制不到一分钟，这里就能放入仔姜了。最后放入适量的盐和鸡精，然后再加入水淀粉勾芡一下。然后就可以出锅装盘了。

这样美味的仔姜牛肉就制作好啦，这里牛肉和仔姜都不需要太多的炒制，尤其是牛肉，经过炒制后，快速的放上仔姜调味后就立即出锅，这样牛肉的鲜嫩口感才能保证到。

这道菜可以用牛肉和仔姜味主要食材，喜欢带点辣味，可以放上青椒，切成丝一起炒制，味道也非常的不错呢。